لفائف القرفة الملونة

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 351، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 50 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 66 ملغ، الصوديوم 239 ملغ، سكر 22 ج.

تُضفي ألوان الطعام الجلّية الزاهية والمبهجة على لفائف القرفة التقليدية اللذيذة لمسةً ساحرةً من الألوان الزاهية. تُغطى هذه اللفائف الهشة بسخاء بكريمة الجبن المنزلية، وتُزين بحبيبات السكر الملونة المقرمشة. إنها متعة رائعة لأي مناسبة سعيدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 وربع كوب من دقيق الخبز
ربع كوب من السكر المحبب
7 غرام من الخميرة الفورية (حوالي 2 وربع ملعقة صغيرة)
¾ كوب حليب كامل الدسم
150 غرام من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء والمقلاة
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة، مخفوقتان قليلاً
ألوان طعام جل حمراء، برتقالية، صفراء، خضراء، زرقاء، وبنفسجية
نصف كوب من السكر البني الفاتح المعبأ
ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة
¾ كوب سكر بودرة
ربع كوب من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة
رشات حلويات متعددة الألوان
معدات خاصة6 أزواج من القفازات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، بيض، لبن، جبنة كريمية، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلط الدقيق والسكر المحبب والخميرة وملعقة صغيرة من الملح.
في قدر صغير على نار متوسطة، سخّني الحليب مع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة حتى تذوب الزبدة، لمدة دقيقة تقريبًا. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد إلى حوالي 48 درجة مئوية (120 درجة فهرنهايت)، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. أضيفي البيض وقلّبي.

أضيفي خليط الحليب إلى خليط الدقيق. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق تقريباً. ثم ارفعي سرعة الخلاط إلى عالية واستمري في الخلط حتى تتشكل العجينة على شكل كرة وتنفصل عن جوانب الوعاء، لمدة 5 دقائق تقريباً.
قسّمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية. لوّني الجزء الأول بحوالي نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الجل الأحمر، واعجنيه جيداً بيديكِ المرتديتين قفازات حتى يصبح اللون زاهياً ومتجانساً. لوّني الأجزاء المتبقية من العجينة بنفس الطريقة باستخدام ألوان الطعام الجل البرتقالية والصفراء والخضراء والزرقاء والبنفسجية، مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملون إلى كل جزء وتغيير القفازات. ادهني 6 أوعية صغيرة بالزبدة، وضعي كرة من العجين في كل منها، وقلّبيها لتتغطى بالزبدة. غطّي الأوعية بغلاف بلاستيكي، وضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين، حوالي ساعة واحدة.
في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخلطي السكر البني والقرفة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي ما تبقى من الزبدة (٦ ملاعق كبيرة) واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم اتركيه جانباً. ادهني صينية خبز مقاس ٩×١٣ بوصة بالزبدة واتركيها جانباً.
قسّمي كل كرة عجين إلى 4 قطع، ورتّبي القطع ذات الألوان المختلفة عشوائيًا على سطح عمل نظيف، مع مزج الألوان. افردي العجين على شكل مستطيل بأبعاد 30×37 سم، بحيث يكون الضلع الأطول مواجهًا لكِ. يجب أن تلتصق جميع كرات العجين ببعضها بعد الفرد (وإن لم يحدث ذلك، رشيها بقليل من الماء واضغطي على الحواف لإغلاقها). وزّعي خليط السكر البني بالتساوي على العجين، حتى الحواف. لفّي العجين على شكل أسطوانة محكمة، بدءًا من الجانب الأقرب إليكِ.
باستخدام سكين حاد، قطّعي العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة بعرض 2.5 سم. ضعيها في صينية الخبز المُجهزة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. غطّيها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
اخبزي لفائف القرفة، مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، لمدة 25 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، اخلطي السكر البودرة، والجبن الكريمي، والكريمة الثقيلة في وعاء صغير واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. غطّي الكعكات الدافئة بالكريمة. زيّنيها بحبيبات ملونة.