صدور دجاج مخبوزة بالبارميزان

الأصوات: 6

طريقة تحضير صدور الدجاج المخبوزة بالبارميزان

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يكمن سر هذا الطبق البسيط واللذيذ والمشبع من جيادا دي لورينتيس في صلصة طماطم بسيطة، تضيف إليها الثوم والبصل والجزر والكرفس. ثم تهرس المزيج وتسكبه فوق صدور الدجاج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
ثماني قطع من فيليه صدور الدجاج، وزن كل قطعة حوالي 80 غرامًا
كوب ونصف من صلصة الطماطم العادية، انظر الوصفة أدناه أو جاهزة من المتجر صلصة مارينارا
نصف ملعقة كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور
16 ملعقة صغيرة من جبن البارميزان المبشور ناعماً (40 غرام)
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى قطع

صلصة طماطم بسيطة:

نصف كوب من زيت الزيتون
بصلة صغيرة مفرومة
فصان من الثوم المهروس
عود كرفس واحد مفروم
جزرة واحدة مفرومة
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجاً
علبتان من الطماطم المقطعة المعلبة في عصيرها (900 غرام لكل علبة)
4-6 أوراق ريحان طازجة
ورقتان من الغار المجفف
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: إكليل الجبل، زعتر، بَقدونس، صدور دجاج، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، البصل، ثوم، كرفس، جزرة، طماطم، رَيحان، ورق الغار، صلصة مارينارا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية.
اخفقي زيت الزيتون والأعشاب معًا في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. تبّلي بالملح والفلفل. افركي المزيج على جانبي اللحم. سخّني مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على نار عالية. أضيفي قطع اللحم واطهيها حتى تتحمر، حوالي دقيقتين لكل جانب. ارفعيها من على النار.

اسكب صلصة الطماطم فوق الدجاج، بما في ذلك المنطقة المحيطة به. رش ملعقة صغيرة من جبنة الموزاريلا فوق كل قطعة دجاج، ثم رش كل قطعة بملعقتين صغيرتين من جبنة البارميزان. ضع قطعة صغيرة من الزبدة فوقها. اخبزها حتى تذوب الجبنة وينضج الدجاج تماماً، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق.
صلصة طماطم بسيطة:

سخّني الزيت في قدر كبير على نار عالية. أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا ويصبحا شفافين، حوالي دقيقتين. أضيفي الكرفس والجزر وتبّليهما بالملح والفلفل. اطهي المزيج حتى تنضج جميع الخضراوات، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم والريحان وورق الغار، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى يثخن. أزيلي ورق الغار وتذوّقي المزيج للتأكد من التتبيل. إذا كان الصوص لا يزال حامضًا، أضيفي ملعقة كبيرة (15 غرامًا) من الزبدة لتكثيفه.
أضيفي نصف كمية صلصة الطماطم إلى وعاء محضرة الطعام. اخلطيها حتى تصبح ناعمة. كرري العملية مع الكمية المتبقية من صلصة الطماطم.
إذا لم تستخدم كل الصلصة، اتركها تبرد تمامًا ثم اسكب كوبًا أو كوبين في كل مرة في أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد، ثم جمّدها. سيحافظ هذا على الصلصة صالحة لمدة تصل إلى 6 أشهر.