شوربة سمك مع سمك السلمون والشبت تحت غطاء من عجينة الباف باستري

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء السلمون والشبت مع عجينة الباف باستري

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تحوّل رايتشل راي طبق الدجاج المشوي العادي إلى حساء مأكولات بحرية شهي، يضم سمك السلمون المسلوق في صلصة كريمية، والكرفس، والبطاطا. والأهم من ذلك كله، غطاء من عجينة الباف باستري المخبوزة مسبقاً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من فيليه سمك السلمون منزوع الجلد (170 غرام لكل منهما)
رأس بصل حلو مفروم
3-4 سيقان كرفس صغيرة مفرومة
حبة بطاطس كبيرة مفرومة
ورقة واحدة من عجينة الباف باستري المجمدة الجاهزة
بيضة واحدة
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
حوالي ثلث زجاجة (1.5 كوب) من النبيذ الأبيض الجاف
ورقة غار طازجة واحدة
3-4 شرائح من الليمون
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة كبيرة واحدة توابل لغلي السلطعون
كوبان من مرق الدجاج
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح الممتاز
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
نصف كوب من البازلاء الخضراء المجمدة (اختياري)
ربع كوب من الشبت المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، عجين الفطير، بيض، كريم، دقيق، البازلاء، الشبت، خردل ديجون، البطاطس، كرفس، البصل، ورق الغار، نبيذ أبيض، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

أحضر أربعة أطباق تقديم أو أواني طهي صغيرة مسطحة، واستخدم أحدها كقالب لتقطيع قطع العجين بالحجم والشكل المطلوبين. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع دوائر من العجين.

ضعي العجينة على صينية خبز غير لاصقة أو غطّيها بورق زبدة. اخفقي البيضة مع قليل من الماء، ثم ادهني العجينة بهذا المزيج. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتنتفخ.
أثناء طهي الأغطية، تبّلي السمك قليلاً بالملح والفلفل. ضعي السلمون في المقلاة واسكبي كمية كافية من النبيذ لتغطيته. أضيفي ورق الغار وشرائح الليمون. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق، حتى يصبح لون السلمون معتماً.

أثناء طهي السمك، سخّني زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والكرفس والبطاطس. تبّلي بالملح والفلفل وتوابل سلق السلطعون. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 8 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
ارفعي السمك عن النار. انقلي فيليه السلمون إلى طبق التقديم وقطّعيه إلى قطع صغيرة. صفّي السائل، واحتفظي بحوالي كوب إلى كوب ونصف.

أضيفي مرق الدجاج ومرق السمك المحفوظ والقشدة إلى الخضار. أثناء طهي المزيج على نار هادئة، حضّري الرو في مقلاة صغيرة. ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي. أضيفي المرق وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي خردل ديجون. أضيفي الرو إلى الحساء واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق، حتى يصبح قوامه كثيفًا كصلصة خفيفة.

أضيفي البازلاء وقطع السلمون والشبت وسخنيها جيداً. قدميها في أطباق فردية، وغطيها بغطاء من العجين.

فئات:

وصفة / عشاء / الطواجن / الشوربات / حساء الكريمة / / المطبخ الأمريكي / رايتشل راي / وجبة جاهزة في 30 دقيقة

وصفات مشابهة