تشيز كيك مع جبنة الريكوتا والقشدة الحامضة

الأصوات: 20

طريقة تحضير تشيز كيك الريكوتا والقشدة الحامضة

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 10

تتضمن هذه الوصفة البسيطة، التي تحظى بمكانة مرموقة بين وصفات التشيز كيك، الكريمة الحامضة. ولتقطيع شريحة متساوية، يقترح ألتون براون غمس السكين في الماء الساخن وتجفيفها بعد التقطيع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الالتواء:

33 مربعًا متفتتًا بسكويت غراهام
110 غرام من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة لدهن المقلاة
ملعقة كبيرة من السكر

تعبئة:

550 غرام من جبنة الريكوتا الكريمية
كوب وربع من الكريمة الحامضة
كوب واحد من السكر
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
بيضتان
3 صفار بيض
ثلث كوب من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: المفرقعات، جبنة الريكوتا، الكريمة الحامضة، كريم، بيض، خلاصة الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). ادهني قالب كيك مستطيل الشكل مقاس 23 × 8 سم (9 × 3 بوصة) بقليل من الزبدة. غطّي قاع وجوانب القالب بورق زبدة، مع التأكد من التصاقه بالزبدة.
في وعاء صغير، اخلطي فتات بسكويت غراهام مع ما تبقى من الزبدة المذابة وملعقة كبيرة من السكر. اضغطي ثلثي الخليط في قاع صينية مبطنة بورق زبدة. وزعي ما تبقى من الفتات على صينية الخبز، ثم اخبزي القاعدة مع ما تبقى من الخليط لمدة 10 دقائق. اتركيها تبرد. سنستخدم الخليط المتبقي لاحقًا لتزيين الجوانب.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق عجينة الفطائر، اخفقي الكريمة الحامضة لمدة 10 ثوانٍ. أضيفي جبنة الريكوتا الكريمية والسكر، واخفقي على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية، ثم ارفعي السرعة إلى متوسطة. اكشطي جوانب الوعاء.
في وعاء منفصل، اخلطي خلاصة الفانيليا والبيض وصفار البيض والكريمة الثقيلة. شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة، ثم اسكبي المزيج السائل ببطء. عندما يمتزج نصفه، أطفئي الخلاط واكشطي جوانب الوعاء. استمري بإضافة المزيج حتى يمتزج تمامًا. بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا، اسكبيه فوق قاعدة الكيك المبردة.
خفّض درجة حرارة الفرن إلى ١٢٠ درجة مئوية (٢٥٠ درجة فهرنهايت). ضع قالب التشيز كيك في حمام مائي مملوء بالماء الساخن، واخبزه لمدة ساعة. أطفئ الفرن وافتح بابه لمدة دقيقة واحدة، ثم أغلقه لمدة ساعة أخرى. أزل الماء وضع قالب التشيز كيك في الثلاجة لمدة ٦ ساعات حتى يبرد تمامًا قبل التقديم.

قبل التقديم مباشرةً، اغمر قالب الفطيرة في ماء ساخن لمدة 15 ثانية. انقله إلى حامل الكيك أو طبق التقديم. خذ فتات بسكويت غراهام المخبوز المتبقي واضغطه على جوانب التشيز كيك.

لتقطيع الفطيرة، اغمس السكين في الماء الساخن وجففها بعد كل قطع.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / المطبخ الأمريكي / ألتون براون

وصفات مشابهة