بوف بورغينيون مع شريحة لحم الخاصرة

الأصوات: 1

طريقة تحضير طبق لحم البقر البورغينيون مع شريحة لحم الخاصرة

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

يُعدّ طبق بوف بورغينيون الفرنسي طاجنًا شهيًا غنيًا بالنكهات والروائح الساحرة، يُحضّر من مزيج اللحم البقري، ولحم الخنزير المقدد المقلي، والفطر، والتوابل في صلصة بورغندي غنية. يستغرق طهيه عادةً عدة ساعات. تقترح هذه الوصفة استخدام شريحة لحم الخاصرة كقاعدة، ليصبح طبق بوف بورغينيون جاهزًا في غضون نصف ساعة فقط. يُطهى الطبق بالكامل على الموقد، دون الحاجة إلى فرن. جهّز جميع المكونات مسبقًا واستمتع بتجربة الطهي. تُعدّ نودلز البيض بالزبدة والأعشاب إضافة مثالية لطبق بوف بورغينيون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بوف بورغينيون

3 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقسمة
16 حبة فطر متوسطة الحجم، تم مسحها بقطعة قماش مبللة وتقطيعها إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من البصل اللؤلؤي المجمد، بعد إذابته وتصفيته.
0.9 كجم من لحم الخاصرة، بسمك 2.5 سم، تم تشذيبها وتقطيعها إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملعقة كبيرة من نبيذ بورغندي
1.5 كوب من مرق اللحم البقري
باقة من 3-4 أغصان من المريمية والزعتر الطازج، مربوطة بخيط مطبخ

نودلز البيض بالأعشاب

340 غرام من نودلز البيض العريضة، مطبوخة وفقًا لتعليمات العبوة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة، حفنتان
12 حبة من الثوم المعمر الطازج، مفروم فرماً ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مقدد، سمنة، فطر الشامبينيون، بصل، لحم، دقيق، خمر أحمر، مرق اللحم، حكيم، زعتر، نودلز، بَقدونس، الثوم المعمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة كبيرة وعميقة ذات قاعدة سميكة مع غطاء على نار متوسطة الحرارة. أضيفي شرائح اللحم المقدد واقليها. ثم، باستخدام ملعقة مثقبة، ارفعي قطع اللحم المقدد المقرمشة من المقلاة. أضيفي ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة إلى المقلاة وذوّبيها في دهن اللحم المقدد. أضيفي الفطر وقلّبيه حتى يتغطى بالتساوي. تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. اقلي الفطر لمدة 2-3 دقائق، ثم أضيفي البصل إلى المقلاة. استمري في قلي البصل والفطر لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم انقليهما إلى طبق وأعيدي المقلاة إلى النار. أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة وذوّبيها. ثم، بينما المقلاة ساخنة، أضيفي اللحم وقلّبيه باستمرار حتى يتحمّر من جميع الجوانب. أضيفي الدقيق إلى اللحم المحمّر واقليه لمدة دقيقتين إضافيتين. صبّي النبيذ في المقلاة وقلّبي. عندما يبدأ النبيذ بالغليان الخفيف، وعندما تكشطين أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة، أضيفي المرق وباقة من أغصان المريمية والزعتر الطازجة. غطّي المقلاة. عندما يغلي السائل، خفّفي الحرارة إلى متوسطة. اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي الغطاء وأضيفي الفطر والبصل واللحم المقدد. اتركيه على نار هادئة حتى يثخن المرق قليلاً. تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. تخلّصي من باقة الأعشاب.
قلّب نودلز البيض الساخنة مع الزبدة والأعشاب. وزّعها على الأطباق وضع فوقها لحم البقر البورغينيون. قدّمها فوراً.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي / رايتشل راي

وصفات مشابهة