وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُحضّر هذا الطبق الشانغهاي باستخدام نودلز سميكة ومرنة، تشبه نودلز أودون اليابانية الطازجة. يمنحها صلصة الصويا لونًا كراميليًا داكنًا، وتُضفي الخضراوات نكهة منعشة. تُعدّ شرائح لحم الخنزير إضافة اختيارية، ولكن يمكن للنباتيين الاستغناء عنها، فالطبق لذيذ في كلتا الحالتين. في شانغهاي، تُستخدم أوراق البوك تشوي الصغيرة الطرية كخضراوات، ولكن يمكن استبدالها بالسبانخ الصغيرة. المهم هو التأكد من أن الأوراق طرية وتذبل بسرعة في النودلز الساخنة.

مكونات:

نودلز

• 100 غرام من لحم الخنزير الخالي من الدهون
• 425 غرام من نودلز شانغهاي الطازجة أو نودلز أودون اليابانية
• 2.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 200 غرام من البوك تشوي الصغير أو حفنتين كبيرتين من السبانخ الصغير
• 1.5 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة
• ملعقة كبيرة واحدة من صلصة الصويا الخفيفة

ماء مالح

• نصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة
• نصف ملعقة كبيرة من نبيذ شاوكسينغ
• ملعقتان صغيرتان من نشا البطاطس
• ملعقة كبيرة من البيض المخفوق أو ملعقة كبيرة من الماء البارد

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير، نودلز أودون، ملفوف بوك تشوي، صلصة الصويا، نبيذ الأرز

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• قطّع لحم الخنزير بالتساوي إلى شرائح رقيقة، ثم إلى شرائح رفيعة. أضف مكونات التتبيلة واخلطها جيداً.
الخطوة الثانية
• ضع الماء في قدر واتركه حتى يغلي. أضف النودلز واطبخها لمدة دقيقتين (نودلز شانغهاي الطازجة ونودلز أودون تكون نصف مطهوة عند شرائها، لذا لن يستغرق طهيها وقتًا طويلاً). صفّ النودلز المطبوخة في مصفاة واتركها تبرد تحت الماء البارد الجاري. رجّها جيدًا. رشّ عليها نصف ملعقة كبيرة من الزيت وقلّبها جيدًا لمنعها من الالتصاق.
الخطوة 3
• سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ووك متبلة على نار عالية. أضيفي شرائح لحم الخنزير واقليها بسرعة مع التقليب والتفتيت. ارفعي القطع المقلية من المقلاة وضعيها جانبًا. امسحي المقلاة إذا لزم الأمر وأعيديها إلى النار العالية، مع إضافة الزيت المتبقي.
الخطوة الرابعة
• أضيفي النودلز وقلّبيها حتى تسخن جيداً، ثم أضيفي صلصتي الصويا. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي البوك تشوي أو السبانخ واستمري في التقليب حتى تذبل الخضراوات. أخيراً، أضيفي لحم الخنزير. قدّميها.

الأصوات: 1