وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 25 كرة من الحمص

على الرغم من أن الفلافل تتطلب بعض التخطيط والنقع، إلا أنها سهلة التحضير بشكلٍ مدهش. تُقلى كرات هريس الحمص المتبلة في الزيت الغزير، مما يُكسبها قشرة خارجية مقرمشة ولبًا طريًا. يُنصح باستخدام مقياس حرارة الزيت للحفاظ على درجة حرارة ثابتة وضمان نضج الفلافل بشكلٍ مثالي. ضع بضع كرات فلافل في خبز البيتا، وأضف إليها الخضار الطازجة، ورشّها بالطحينة والصلصة الحارة وعصير الليمون، واستمتع بطبق شرق أوسطي شهي يُشعرك بالشبع لساعات.

مكونات:

• انقع 220 غراماً من الحمص الجاف في الماء طوال الليل، ثم اشطفه.
• ¾ كوب من أوراق البقدونس الطازجة
• ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز مذابة في 3 ملاعق كبيرة من الماء
• ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• فص ثوم واحد مفروم
• بصلة صغيرة مفرومة
• زيت نباتي للقلي
• خبز بيتا، خس، طماطم، طحينة، صلصة حارة، وشرائح ليمون للتقديم
• معدات خاصةمقياس حرارة الدهون العميقة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الحمص، الفلفل الحار المطحون، كسبرة، الكمون، خبز البيتا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر كبير ذي قاع سميك، سخني 7 سم من الزيت النباتي إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• أضيفي الحمص إلى محضرة الطعام. شغّليها حتى يبدأ الحمص بالتفتت، حوالي 30 ثانية. أضيفي البقدونس، والبيكنج باودر، والكمون، والكزبرة، والفلفل الحار، والثوم، والبصل، وملعقتين صغيرتين من الملح. شغّلي المكونات باستمرار، مع التوقف مرة واحدة لكشط جوانب الوعاء، حتى تحصلي على عجينة ناعمة، حوالي دقيقتين.
الخطوة 3
• شكّلي كرات من خليط الفلافل باستخدام ملعقتين كبيرتين من الخليط. ضعي كل كرة على حدة في الزيت الساخن. اقليها على دفعات من تسع كرات حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الفلافل إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية أو صينية خبز مزودة بشبكة سلكية لتصفيتها من الزيت. كرري العملية مع الكمية المتبقية من الخليط.
الخطوة الرابعة
• قدم الفلافل الساخنة في خبز البيتا مع الخس والطماطم والطحينة والصلصة الحارة وشرائح الليمون.

الأصوات: 1