خبز بيتا من الحبوب الكاملة

الأصوات: 1

طريقة عمل خبز البيتا المصنوع من الحبوب الكاملة

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

تُعجن عجينة خبز البيتا المصنوع من الحبوب الكاملة تمامًا مثل عجينة خبز القمح، لكن هذه الأرغفة سهلة الخبز للغاية حتى بدون قالب خاص. تُفرد العجينة على شكل دوائر صغيرة، وتُترك لتختمر، ثم تُخبز على صواني خبز في أعلى درجة حرارة لبضع دقائق. والنتيجة أرغفة هشة، طرية، وغنية بنكهة دافئة تشبه نكهة المكسرات، بفضل مزيج دقيق القمح الكامل ودقيق الخبز. يمكن تجميد هذه الأرغفة بكميات، ويمكن تسخينها بسرعة قبل التقديم، لتستمتع بمذاقها الطازج. قدمها بدلًا من الخبز العادي أو استخدمها لتحضير السندويشات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب ونصف من الماء الدافئ
4.5 ملعقة صغيرة من السكر
ملعقتان وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
كوبان من دقيق الخبز + كمية إضافية للعمل
كوب و3/4 كوب من دقيق القمح الكامل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر، دقيق الخبز، دقيق الحبوب الكاملة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلط الماء والسكر والخميرة. اترك الخليط حتى يصبح رغوياً، لمدة 5 دقائق تقريباً.
شغّل الخلاط على سرعة منخفضة، وأضف الزبدة والملح، ثم أضف دقيق الخبز ودقيق القمح الكامل تدريجيًا مع الخفق. ارفع سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية، واعجن العجين لمدة 7-10 دقائق، مع إضافة المزيد من دقيق الخبز حسب الحاجة لمنع التصاق العجين بالوعاء. لا تُكثر من الدقيق؛ يجب أن يكون العجين ناعمًا ولزجًا قليلًا. ادهن وعاءً كبيرًا ونظيفًا بقليل من الزيت أو رشه برذاذ الطبخ. ضع العجين في الوعاء، وقلّبه مرة أو مرتين لتغطية سطحه بالزيت. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي، واترك العجين يختمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعتين.

انقل العجين إلى سطح عمل نظيف وقسمه إلى 12 قطعة متساوية. شكّل كل قطعة على شكل كرة، مع مدّ سطحها وثني الحواف للداخل. ضع الكرات على ورقة زبدة بمسافة 2.5 سم بين كل كرة وأخرى، وغطّها بغلاف بلاستيكي، واتركها لتختمر لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية، ثم غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.
رشي سطح العمل بقليل من الدقيق. باستخدام النشابة، افردي كرات العجين إلى دوائر بسمك 0.5 سم. ضعيها على صواني خبز مبطنة بورق الزبدة واخبزيها حتى تتماسك وتنتفخ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. احرصي على عدم تحميرها. اتركيها تبرد على رف سلكي واستمتعي بها.

يمكن تجميد بقايا الطعام في وعاء أو كيس محكم الإغلاق ثم إعادة تسخينها في الميكروويف أو المحمصة.

مؤلف الوصفة - مولي ييه مدونة أمريكية ومؤلفة كتب طبخ.

فئات:

وصفة / خلاط / أطباق نباتية / مخبز / خبز منزلي الصنع / فطائر وخبز مالح / المطبخ العربي

وصفات مشابهة