صلصة الكاري مع الفلفل والدجاج أو لحم الضأن أو لحم البقر

الأصوات: 2

طريقة تحضير صلصة الكاري مع الفلفل أو الدجاج أو لحم الضأن أو لحم البقر

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

صلصة الكاري مع الفلفل والدجاج ولحم الضأن أو لحم البقر - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من الدجاج المقطع مكعبات منزوع الجلد والعظم، أو فخذ خروف منزوع العظم، أو لحم بقري طري
340 غرام (حزمة) من السبانخ المزروعة (مغسولة، منزوعة السيقان ومفرومة فرماً خشناً)
حبتان من الفلفل الأحمر الحلو، منزوع البذور ومفروم
حبتان من الفلفل الحار، مقطعتان إلى شرائح
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المقطعة
2 كوب صلصة باساتا أو طماطم
نصف ملعقة كبيرة من صلصة المانجو (انظر وصفة (من بولا دين)
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني أو زيت بذور العنب
بصلة واحدة مفرومة ناعماً
4 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح أو شرائح رقيقة
قطعة واحدة من جذر الزنجبيل المبشور، طولها 2.5 سم.
ملح وفلفل أسود مطحون
عصير ليمونتين
كوب واحد من مرق الدجاج

التوابل:

ملعقة كبيرة واحدة من الكزبرة المطحونة (حفنة)
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون أو بذور الكمون (حفنة)
ملعقتان صغيرتان من الكركم (ثلثا حفنة)
حبتان مفتوحتان من الهيل أو ⅛ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ورقة غار طازجة كبيرة واحدة
عود قرفة صغير واحد
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا الحلوة

لتقديم:

خبز نان مشوي (انظر الوصفة) خبز مسطح مقلي)، وأرز بسمتي كطبق جانبي
زبادي يوناني طبيعي
بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
أوراق الكزبرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، لحم الضأن، لحم، سبانخ، الفلفل الحلو، طماطم، صلصة طماطم، صلصة تشاتني، كسبرة، الكمون، كُركُم، الهيل، ورق الغار، القرفة، بابريكا، الفلفل الحار، خبز نان، الزبادي، الكزبرة، صلصة الباساتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقع اللحم في عصير الليمون لمدة ساعة، ثم تبّله بالملح والفلفل والبابريكا.
سخّني الزيت في قدر، ثم أضيفي الكزبرة والكمون والكركم والهيل. قلّبي المكونات لمدة دقيقة تقريباً حتى تفوح رائحتها. ثم أضيفي الثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار والزنجبيل والبصل وقليلاً من الملح والفلفل.

اطبخي الخضار مع تغطيتها جزئياً حتى تصبح طرية، لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي صلصة الطماطم والمرق والتشاتني وورق الغار وعود القرفة والطماطم المقطعة. اتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً. أزيلي ورق الغار والقرفة.

ضعي اللحم المتبل في الصلصة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج. أضيفي السبانخ إلى الصلصة. قدميه أو اتركيه ليبرد ثم خزنيه في الثلاجة أو الفريزر كطبق مطبوخ مسبقًا.
قدّم الكاري مع خبز النان و/أو الأرز وقليل من الزبادي. زيّنه بالكزبرة والبصل الأخضر المفروم.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ الهندي / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة