لفائف الحمص والباذنجان المشوي

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 395، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 50 ج.، الفيبر 14 ج.، الكوليسترول 7 ملغ، الصوديوم 1014 ملغ، سكر 13 ج.

يُعدّ الحمص والباذنجان المشوي من المكونات الشائعة في المطبخ الشرق أوسطي. وعند تقديمهما مع صلصة الزبادي بالثوم، يُشكّلان حشوة لذيذة للفائف. احرص على شوي الباذنجان جيداً (ويُفضّل على الفحم)، واستخدم طماطم صيفية ناضجة وغنية بالعصارة للحصول على أفضل نكهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فص ثوم صغير
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
¾ كوب من الزبادي اليوناني
علبة واحدة (430 غرام) من الحمص المعلب، مغسولة ومصفاة
حبة باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 2 سم (حوالي 400 غرام).
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 تورتيلا طرية، قطرها 25 سم.
4 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
حبة طماطم متوسطة الحجم ناضجة، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 220 غرام)
2 خيار صغير، مقطع طولياً إلى 4 قطع ومقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي 100 غرام)
نصف رأس صغير من خس الرومين، مقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي كوب واحد)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الحمص، طماطم، الباذنجان، الخس، تورتيلا، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة.
ابشر الثوم في وعاء متوسط الحجم وأضف عصير الليمون. اتركه لمدة دقيقتين تقريباً. ثم أضف الزبادي وملعقتين كبيرتين من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقلّب جيداً.

ضعي الحمص في وعاء كبير. أضيفي ربع كوب من صلصة الزبادي واتركيه جانباً.
ادهني شرائح الباذنجان بسخاء بزيت الزيتون من جهة واحدة، ثم رشيها بالملح. اشويها على الشواية، مع وضع الجانب المدهون بالزيت لأسفل، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع تقليبها مرة واحدة لتحمير المزيد من السطح، لمدة دقيقتين. ادهني الجزء العلوي بزيت الزيتون، ورشي الملح، ثم اقلبيها، واشويها حتى تصبح طرية جداً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. انقلي الباذنجان إلى لوح تقطيع، وقطعيه قطعاً كبيرة، ثم اخلطيه برفق مع خليط الحمص. تذوقي الخليط، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
لتحضير اللفائفوزّعي ملعقتين كبيرتين من صلصة الزبادي على إحدى رقائق التورتيلا. رشي ملعقة صغيرة من الأوريجانو. ضعي حوالي كوب من خليط الحمص على التورتيلا، على بُعد حوالي 7.5 سم من الأسفل، مع ترك حوالي 2.5 سم من الجوانب. ضعي فوقها شرائح الطماطم وقليلًا من الملح، ثم أضيفي بعض الخيار والخس. اطوي أطراف التورتيلا فوق الحمص، ثم لفيها بإحكام بدءًا من الحافة السفلية. كرري العملية مع باقي رقائق التورتيلا والحشوة. قطّعي كل لفافة إلى نصفين قطريًا وقدميها.

فئات: