دولماديس (لفائف الكرنب مع أوراق العنب)

الأصوات: 2

طريقة عمل الدولماديس (لفائف الكرنب المحشوة بورق العنب)

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
كمية: 20 - 24 دولما نباتية

دولماديس (لفائف الكرنب بورق العنب) - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الأرز الأبيض
برطمان واحد (450 غرام) من أوراق العنب
بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً
نصف كوب من زيت الزيتون
رأس ثوم واحد
حبة طماطم مفرومة
كوب واحد من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملح وفلفل أسود مطحون
ربع كوب من الشبت المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز، أوراق العنب، عصير الليمون، البصل، ثوم، طماطم، معجون طماطم، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في مقلاة، أضيفي البصل، وقلّبيه على نار متوسطة حتى يصبح طرياً وشفافاً، لمدة عشر دقائق تقريباً. أثناء تقليب البصل، قشّري فصوص الثوم واهرسيها حتى تصبح عجينة باستخدام مدقة وهاون.

أضيفي المعكرونة إلى المقلاة مع الطماطم وعصير الليمون ومعجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة. اطهي المزيج لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الأرز. ارفعي المقلاة عن النار وقلّبي الشبت. اتركي المزيج يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة.

أثناء تبريد الحشوة، اشطفي أوراق العنب وافصليها بعناية. ضعي الأوراق في وعاء وغطيها بالماء البارد. اتركيها منقوعة حتى تصبح جاهزة للحشو.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

ضعي ورقة عنب مقلوبة على سطح العمل. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الأرز في وسط الورقة. اطوي الجانبين فوق الأرز ولفي الورقة على شكل أسطوانة صغيرة بحجم الإصبع تقريبًا. كرري العملية مع باقي الأرز، ورصّي لفائف الكرنب في صينية خبز مربعة الشكل مقاس 9×9 بوصة.

بعد ملء القالب، غطّي لفائف الملفوف بعدة طبقات من أوراق العنب، ثم اسكبي كوبًا من الماء فوقها. غطّيها واخبزيها لمدة ساعة. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة. قدّميها باردة.

مؤلف الوصفة - جورج دوراند (الولايات المتحدة الأمريكية) – طاهٍ، ومقدم برامج تلفزيونية

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / المقبلات / المقبلات النباتية / المطبخ اليوناني

وصفات مشابهة