ملفوف الكرنب في صلصة الطماطم

الأصوات: 4

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4-6

لفائف الكرنب بصلصة الطماطم طبق منزلي شهي ومغذٍّ بكل معنى الكلمة. تحضيرها بسيط للغاية، لكن لفّ الحشوة بعناية في أوراق الكرنب يتطلب بعض الوقت. ولجعل الأوراق طرية ومرنة، تُسلق في الماء المغلي وتُزال عروقها السميكة. أما الحشوة، فتُخلط مع اللحم المفروم والأرز المطبوخ والبصل المقلي والتوابل. تُسكب صلصة الطماطم على اللفائف وتُخبز في الفرن، بعد تغطيتها بورق القصدير ثم كشفها لتحمير سطحها قليلاً. سيُعجب الجميع بهذه اللفائف الشهية والغنية بالعصارة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لفائف الكرنب

8 أوراق كبيرة من كرنب سافوي
0.8 كجم لحم بقري مفروم
كوب واحد من الأرز المسلوق والمطهو على البخار
ربع كوب من الكريمة الحامضة
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا الحلوة
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة

صلصة طماطم

كوبان من الطماطم المعلبة المقشرة الكاملة (مع عصيرها)، مفرومة خشنًا
كوب واحد من مرق الدجاج، محضر منزلياً أو معلب ومملح قليلاً
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ورقة غار واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ملفوف سافوي، اللحم المفروم، أرز، الكريمة الحامضة، سمنة، البصل، ثوم، بابريكا، البهارات، لب الطماطم، ورق الغار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لفائف الكرنب:

ضع كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير واتركها حتى تغلي. أضف أوراق الملفوف واطبخها حتى تصبح طرية، حوالي 4 دقائق. صفّ الأوراق في مصفاة في الحوض واشطفها تحت الماء البارد الجاري.
في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم والأرز والقشدة الحامضة وملعقتين صغيرتين من الملح.

سخّني الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل البصل، حوالي 7 دقائق. أضيفي البابريكا والبهارات المشكلة وقلّبي حتى تفوح رائحتها، حوالي دقيقتين إضافيتين. أضيفي خليط البصل إلى اللحم المفروم وقلّبي جيداً حتى يتوزع بالتساوي. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
ضعي أوراق الكرنب على سطح العمل وجففيها بمناديل ورقية. قصّي العروق السميكة من أسفل كل ورقة لتسوية سطحها. ضعي حوالي نصف كوب من الحشوة في منتصف أسفل كل ورقة. اطوي أسفل الورقة فوق الحشوة، ثم اطوي الجوانب نحو المنتصف، ولفّيها. كرّري العملية مع باقي أوراق الكرنب. ضعي لفائف الكرنب، بحيث يكون جانب الطي لأسفل، في صينية خبز بيضاوية الشكل مقاس 9 × 13 × 2 بوصة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
صلصة الطماطم:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي الطماطم والمرق والملح وورق الغار. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم تبّليه بالفلفل حسب الرغبة. اسكبي الصلصة فوق لفائف الملفوف، وغطّي الطبق بإحكام بورق القصدير. اخبزيها لمدة ساعة.
أزيلي ورق القصدير من الصينية واستمري في الخبز، مع دهن لفائف الملفوف بالصلصة من حين لآخر، حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً وتنضج تماماً، لمدة 30 دقيقة أخرى تقريباً. قدميها.