ملفوف مجري

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-12

ستأسر هذه لفائف الكرنب الجميع بنكهتها الغنية الرائعة. تتكون الحشوة، بالإضافة إلى مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم، من لحم مقدد مقلي، وقطع من لحم الخنزير المدخن، وأرز، وتوابل عطرية، بما في ذلك البابريكا المجرية المدخنة. تُلف الحشوة في أوراق كرنب مسلوقة، ثم تُغطى اللفائف بصلصة طماطم ومخلل الملفوف وتُطهى في قدر في الفرن. للتقديم، حضّر صلصة كريمة حامضة خفيفة مع الخردل والشبت. طبق رائع لغداء عائلي يوم الأحد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رأس كبير من الملفوف الأبيض
أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
4 فصوص ثوم مهروسة
بصلة واحدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
3 ملاعق كبيرة من البابريكا المجرية المدخنة
كوب واحد من اللحم البقري المفروم
كوب واحد من لحم الخنزير المدخن، مقطع إلى مكعبات صغيرة
كوب واحد من لحم الخنزير المفروم
كوب واحد من الأرز المسلوق
بيضتان كبيرتان مخفوقتان
1.5 كوب من مخلل الملفوف
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة
ملعقة كبيرة من بذور الكراوية
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
كوب واحد من الكريمة الحامضة
نصف كوب من الحليب
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الأبيض، لحم خنزير مقدد، ثوم، البصل، بابريكا، اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، أرز، بيض، مخلل الملفوف، لب الطماطم، كمون، معجون طماطم، الكريمة الحامضة، لبن، خردل ديجون، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
اسلقي رأس الملفوف في ماء مملح حتى تتفتت الأوراق بسهولة، حوالي 4 دقائق. افصلي 12 ورقة من أكبر الأوراق. قصي العرق السميك في وسط كل ورقة دون قطع الورقة بالكامل.

في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشاً، لمدة 6 دقائق تقريباً. باستخدام ملعقة مثقبة، يُنقل لحم الخنزير المقدد إلى وعاء كبير، مع الاحتفاظ بالدهن المذاب في المقلاة.
أضيفي الثوم والبصل والفلفل الحلو إلى المقلاة، واطهي المكونات حتى يطرى الثوم والبصل، لمدة 4 دقائق تقريباً. تبّلي بالملح والفلفل، ثم انقلي المزيج إلى الوعاء مع لحم الخنزير المقدد واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
أضيفي اللحم المفروم، ولحم الخنزير، ولحم الخنزير المقدد، والأرز، والبيض. تبّلي بالملح والفلفل.
ضعي ثلث كوب من خليط اللحم على أحد طرفي ورقة الكرنب. لفيها مع ثني الأطراف لإغلاق الحشوة. كرري العملية مع باقي خليط اللحم وأوراق الكرنب.
في وعاء صغير، اخلط الطماطم المعلبة مع عصيرها، والملفوف المخلل، وبذور الكراوية، ومعجون الطماطم.
انقل نصف خليط الطماطم إلى صينية فرن متوسطة الحجم، ووزّعه في قاعها. ضع فوقها لفائف الكرنب، ثم باقي صلصة الطماطم. اترك المزيج حتى يغلي، ثم غطّه جزئيًا، وانقل الصينية إلى الفرن. اتركه على نار هادئة لمدة ساعة.
في هذه الأثناء، امزج الكريمة الحامضة والحليب والخردل ديجون والشبت.
اسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق لفائف الملفوف. قدمها.