ملفوف الكرنب المخبوز مع الديك الرومي

الأصوات: 1

طريقة تحضير لفائف الكرنب مع الديك الرومي في الفرن

وقت: ساعتان و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 151، إجمالي الدهون 6 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 15 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 39 ملغ، الصوديوم 654 ملغ، سكر 8 ج.

تُحضّر هذه اللفائف قليلة السعرات الحرارية من لحم الديك الرومي الطري والقرنبيط بدلاً من الأرز، لكنها لذيذة تماماً مثل لفائف الملفوف التقليدية. اخبزيها في الفرن مع صلصة الطماطم وقدّميها مزينة بالأعشاب الطازجة. إذا لم يتوفر لديكِ أرز القرنبيط، يمكنكِ هرس زهرات القرنبيط في الخلاط حتى تصبح بحجم حبة أرز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
كوبان من أرز القرنبيط
رأس كبير من الملفوف الأبيض
450 غرام من لحم الديك الرومي المفروم، ويفضل أن يكون من اللحم الداكن
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المقطعة مكعبات، مصفاة
ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
بيضة كبيرة واحدة
بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات
3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
4 فصوص من الثوم
علبة واحدة (800 غرام) من معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الأبيض، ديك رومى، التوابل الإيطالية، رَيحان، صلصة طماطم، مسحوق البصل، طماطم، قرنبيط

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
سخّني مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وحرّكيها لتغطية قاع المقلاة. أضيفي أرز القرنبيط، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يبدأ أرز القرنبيط والقرنبيط بالطرى، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

بطّن صينية خبز بمناشف ورقية. استخدم سكينًا صغيرًا لإزالة لبّ الملفوف. ضع الملفوف في ماء مغلي. مرّر ملعقة سيليكون تحت الورقة الخارجية وافصلها برفق عن الرأس. باستخدام ملقط، انقل ورقة الملفوف إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. استمر في إزالة الأوراق بهذه الطريقة حتى تحصل على 12 ورقة. أطفئ النار واترك باقي الملفوف جانبًا لاستخدامه لاحقًا. اترك أوراق الملفوف جانبًا لتبرد قليلًا.
ضعي لحم الديك الرومي المفروم، وأرز القرنبيط، والطماطم، والريحان، والتوابل الإيطالية، والبيض، والبصل، وملعقتين كبيرتين من البقدونس في وعاء كبير. ابشري فصّي ثوم مباشرةً في الوعاء، ورشّي المزيج بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. باستخدام يديكِ النظيفتين، اخلطي المكونات جيداً حتى تتوزع بالتساوي. ضعي المزيج جانباً.
في كوب قياس سعة 4 أكواب، امزج معجون الطماطم، ومسحوق البصل، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع كوب من الماء. ابشر فصّي الثوم المتبقيين مباشرةً في كوب القياس. قلّب المزيج بشوكة. اسكب نصف المزيج في قاع صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة. ضع الصينية والصلصة المتبقية جانبًا.
ضعي ورقة كرنب مسلوقة على سطح عمل نظيف. باستخدام سكين صغير، اصنعي شقًا على شكل حرف V عند قاعدة ورقة الكرنب لإزالة العرق السميك. وزّعي ثلث كوب من خليط اللحم على الثلث العلوي من ورقة الكرنب. اطوي الجزء العلوي من ورقة الكرنب فوق خليط اللحم، ثم اطوي الجوانب للداخل ولفّيها. ضعي لفافة الكرنب، بحيث يكون جانب الطيّة لأسفل، في صينية الخبز المُجهزة. كرّري العملية مع أوراق الكرنب الإحدى عشرة المتبقية. جهّزي لفافات الكرنب الإحدى عشرة المتبقية بنفس الطريقة.
اسكب ما تبقى من الصلصة فوق لفائف الملفوف. غطِّ الطبق بإحكام بورق القصدير واخبزه في الفرن حتى ينضج اللحم تمامًا، من ٥٥ دقيقة إلى ساعة. رشّ البقدونس المفروم المتبقي. قدّم الطبق مع الصلصة.

مؤلف الوصفة - فاليري بيرتينيللي هي ممثلة أمريكية.

فئات: