لفائف الكرنب السافوي

الأصوات: 2

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

لفائف الكرنب طبق من أطباق المطبخ الأوروبي الشرقي. تتكون من لحم مفروم أو خضراوات مع أرز مطبوخ أو حنطة سوداء، ملفوفة في أوراق الكرنب أو العنب. هذا الطبق اللذيذ والصحي والشهي سيُرضي ذوقك حتماً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1.5 كوب بصل مفروم (بصلتان)
علبتان (800 غرام) من الطماطم المهروسة في عصيرها
ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
نصف كوب من السكر
نصف كوب من الزبيب
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملفوفة كبيرة من نوع سافوي أو ملفوفة بيضاء

تعبئة

1100 غرام من اللحم البقري المفروم
3 بيضات كبيرة مخفوقة
نصف كوب من البصل المفروم ناعماً
نصف كوب من فتات الخبز
كوب ونصف من الأرز الأبيض، مسلوق حتى نصف نضج
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة ناعماً
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، طماطم، خل النبيذ، سكر، زبيب، ملفوف سافوي، الملفوف الأبيض، اللحم المفروم، بيض، فتات الخبز، أرز، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة: سخّني زيت الزيتون في قدر كبير، أضيفي البصل، وقلّبيه على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى يصبح شفافاً. أضيفي الطماطم والخل والسكر البني والزبيب والملح والفلفل. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
في هذه الأثناء، ضع قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي.

أزيلي لبّ الملفوف بسكين صغيرة. ضعي الملفوف في ماء مغلي لبضع دقائق، ثم اقطعي كل ورقة بمجرد أن تصبح طرية. ضعي الأوراق جانبًا. ستحتاجين إلى 14 ورقة على الأقل، حسب حجم كل ورقة.
تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم والبيض والبصل وفتات الخبز والأرز والزعتر والملح والفلفل. أضيفي كوباً واحداً من الصلصة واخلطي برفق باستخدام شوكة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تحضير لفائف الكرنب: اسكب كوبًا واحدًا من الصلصة في طبق خزفي صغير. باستخدام سكين صغير، أزل الضلع المثلث القاسي من قاعدة كل ورقة كرنب. ضع من ثلث إلى نصف كوب من الحشوة على شكل بيضاوي بالقرب من حافة كل ورقة، من جهة الضلع، ثم اطوِها نحو الحافة الخارجية، مع ثني الجوانب أثناء اللف. ضع نصف لفائف الكرنب، بحيث يكون جانب الطي لأسفل، فوق الصلصة. أضف المزيد من الصلصة وطبقة أخرى من لفائف الكرنب، واستمر حتى تنتهي من وضع جميع اللفائف في الطبق. اسكب الصلصة المتبقية فوقها. غطِ الطبق بإحكام واخبزه لمدة ساعة، حتى ينضج اللحم والأرز تمامًا. قدّم لفائف الكرنب السافوي ساخنة.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / طبق الكرنب / أطباق رئيسية مع الملفوف / ملفوف سافوي / المطبخ الأوروبي / إينا غارتن

وصفات مشابهة