فطائر ألمانية مخبوزة في الفرن مع الكمثرى في شراب القيقب

الأصوات: 2

طريقة عمل الفطائر الألمانية مع الكمثرى في شراب القيقب

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

فطائر ألمانية مخبوزة في الفرن مع الكمثرى في شراب القيقب - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فئة 3 بيضات CO
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
3 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ
ملعقة صغيرة واحدة خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
كوب واحد من دقيق القمح
ملعقتان صغيرتان من دهن الطهي النباتي
سكر بودرة
خيار التقديم: مع شراب القيقب

صلصة التوت:

ملعقتان كبيرتان من السكر
قرن فانيليا واحد (يشق طولياً، ويكشط البذور بسكين، ويحتفظ بالقرن)
بشر نصف ليمونة
بشر نصف برتقالة
كوب واحد من الماء
ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
0.25 لتر من التوت
0.25 لتر من التوت الأزرق (مغسول)
0.25 لتر من الفراولة (اغسلها، أزل السيقان إذا كانت حبات الفراولة كبيرة، قطعها إلى نصفين أو إلى 4 قطع)

تفاح وإجاص في شراب:

ثلاثة منها صغيرة تفاح جراني سميث أو أنواع أخرى من التفاح المخصص للخبز (حوالي 600 غرام)
3 حبات إجاص من نوع بوسك (حوالي 600 غرام)
عصير ليمونة واحدة
ربع كوب زبدة
3 ملاعق كبيرة من السكر
بشر قشر برتقالتين بالإضافة إلى عصيرهما
عودان من القرفة (طول كل منهما 8 سم)
ملعقتان كبيرتان من الكالفادوس أو عصير التفاح أو البراندي (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، دقيق، سكر بودرة، شراب القيقب، خلاصة الفانيليا، قرون الفانيليا، قشر الليمون، عصير البرتقال، توت العُليق، .توت، الفراولة، تفاح، الكمثرى، عصير التفاح، براندي، القرفة، شحم الخنزير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي البيض والملح والسكر والحليب وخلاصة الفانيليا والزبدة. أضيفي الدقيق وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً.

سخّني مقلاة حديدية قديمة قطرها ٢٥ سم في الفرن لمدة ١٠ دقائق. أخرجيها من الفرن وادهني داخلها بالسمن. صبّي الخليط واخبزيه لمدة ١٥ دقيقة.
خفّض درجة حرارة الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) واستمر في الخبز حتى يصبح الفطير هشًا وذهبي اللون، لمدة ١٣-١٥ دقيقة إضافية. مرّر سكينًا حول حافة المقلاة. رشّ الفطير بالسكر البودرة. قدّمه فورًا من المقلاة مع شراب القيقب الدافئ، أو التوت المخلل، أو مربى التفاح أو الكمثرى حسب رغبتك.

التوت المخلل: في قدر صغير، اخلط السكر، وحبوب الفانيليا وبذورها، وقشر الحمضيات، والماء. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة.

يُطهى المزيج على نار هادئة جدًا حتى يصبح قوامه كثيفًا كالعسل، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يُرفع عن النار ويُضاف إليه عصير الحمضيات مع التحريك. تُخلط حبات التوت في وعاء. يُصفّى الشراب الدافئ فوق التوت ويُترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. يُقدّم.

صلصة التفاح والكمثرى (اختياري): قشّر التفاح والكمثرى وأزل لبهما، ثم قطّعهما إلى شرائح بسمك ٢ سم. في وعاء متوسط الحجم، اخلط الفاكهة مع عصير الليمون.

في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي السكر، وبشر البرتقال، وأعواد القرفة، وقلّبي حتى يذوب السكر. أضيفي الفاكهة، وارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية، واطهي مع تحريك المقلاة باستمرار حتى تصبح الفاكهة لامعة، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
ارفعي درجة الحرارة إلى عالية، أضيفي عصير البرتقال، واطهي حتى تصبح الفاكهة طرية بما يكفي لغرزها بسهولة بالسكين، لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. أضيفي الكالفادوس، إذا رغبتِ.

إذا كنت تطبخ على موقد غاز، أمسك المقلاة بحذر فوق اللهب لإشعال الكحول. أما إذا كنت تطبخ على موقد كهربائي، فأمسك عود ثقاب طويلًا بالقرب من الخليط. أدر المقلاة على الموقد حتى ينطفئ اللهب. قدمه دافئًا. شراب القيقب.