أضلاع لحم الخنزير المشوية بصلصة حلوة وحارة

الأصوات: 3

وقت:
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

أضلاع لحم الخنزير المشوية على شواية مدخنة ذهبية اللون، مقرمشة، وطرية، ذات قشرة لذيذة. تضفي طبقة من الصلصة الحلوة والحارة نكهة مميزة، وتزيد من روعة هذا الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تتبيلة جافة للفرك

قطعتان من أضلاع لحم الخنزير (2.7-3.1 كجم)
ربع كوب بابريكا
ربع كوب من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من ملح الثوم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
بالإضافة إلى ذلك4 أكواب من رقائق خشب الكرز أو الجوز، منقوعة في الماء لمدة ساعة على الأقل

صلصة باربيكيو حلوة وحارة

نصف كوب من الزيت النباتي
بصلة حلوة واحدة، مفرومة ناعماً جداً
2.5 ملعقة كبيرة كاتشب
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
نصف كوب من صلصة ورشستر
ربع كوب من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، أو حسب الرغبة
عصير ليمونتين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، صلصة الشواء، سكر بني، خل التفاح، صلصة ورشستر، خردل ديجون، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، ملح الثوم، كاتشب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

إذا لزم الأمر، انزع الغشاء الرقيق من ظهر كل قطعة من أضلاع اللحم وتخلص منه. اخلط البابريكا والسكر البني والملح والفلفل الحار وملح الثوم والفلفل الأسود في وعاء صغير. ادهن اللحم بالزيت، ثم افركه جيداً بخليط التوابل. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة.
في هذه الأثناء، سخّن الشواية غير المباشرة إلى ١٢٠ درجة مئوية (٢٥٠ درجة فهرنهايت)، وأضف رقائق الخشب لإضفاء نكهة، إن رغبت. (أستخدم ألواح براميل البوربون. يمكن استخدام خشب الكرز والجوز، ولكن تجنب خشب المسكيت). لفّ رقائق الخشب المبللة بطبقتين من ورق الألومنيوم السميك. ضع الرقائق المغلفة بورق الألومنيوم على الفحم.

ضع الأضلاع بحيث يكون جانب اللحم لأعلى. أغلق الغطاء واطبخها مع التقليب من حين لآخر لمدة ساعتين و30 دقيقة، حتى يصبح اللحم مدخناً وينفصل بسهولة عن العظم.
ادهن الأضلاع بصلصة الباربكيو الحلوة والحارة، واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى، حتى تتكرمل الصلصة وينضج اللحم تماماً. قدمها مع صلصة الباربكيو الحلوة والحارة.

صلصة باربيكيو حلوة وحارة

سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 5-7 دقائق حتى يذبل. أضيفي الكاتشب والخل وصلصة ورشسترشاير والخردل والفلفل الأسود والسكر البني والفلفل الحار وعصير الليمون. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10-30 دقيقة حتى تخفّ حدة النكهات. تذوّقي المزيج وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

يُحفظ صلصة الشواء في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لعدة أشهر..

مؤلف الوصفة - الشيف فيرجينيا ويليس (الولايات المتحدة الأمريكية) هي معلمة للمطبخ الكاجوني والكريولي، ومؤلفة كتب عن الأنشطة الخارجية، وحائزة على جائزة عام 2016 في فئة الصحة.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / وصفات تدخين ساخنة / لحم مشوي / الصلصات / تتبيلات وصلصات الشواء / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات