جاليت مع النكتارين والهيل وكريمة جوز الهند

الأصوات: 1

طريقة تحضير - جاليت بالنكتارين والهيل وكريمة جوز الهند

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6 - 8

وصفة خطوة بخطوة لتحضير فطيرة غاليتا بالنكتارين والهيل وكريمة جوز الهند.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوب واحد من السمن النباتي غير المهدرج
ربع كوب من زيت جوز الهند المذاب
كوب واحد من السكر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
بيضة كبيرة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
2.5 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر

تعبئة

ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من دقيق التابيوكا
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
1/8 ملعقة صغيرة ملح
700 غرام من النكتارين الناضج، مقطع إلى شرائح
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من براندي الخوخ
نصف ملعقة صغيرة من معجون بذور الفانيليا

طلاء

بيضة واحدة مخفوقة قليلاً
ملعقة كبيرة من الحليب
ملعقتان كبيرتان من سكر توربينادو (سكر قصب خام)

كريمة جوز الهند المخفوقة

علبة واحدة كريمة جوز الهندبارد
ملعقة كبيرة من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
ربع كوب من شرائح اللوز المحمصة، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، النكتارين، بيض، لبن، سكر بني، خلاصة الفانيليا، مستخلص اللوز، قرون الفانيليا، عصير الليمون، براندي، سكر بودرة، الهيل، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر العجينفي الخلاط المزود بمضرب العجين، اخفقي السمن وزيت جوز الهند والسكر والملح على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض والفانيليا واخلطي المكونات جيدًا. أضيفي الدقيق واخلطي على سرعة منخفضة حتى تتشكل العجينة، لمدة دقيقتين تقريبًا. قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين وغلفيهما بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
حضّر الحشوةفي وعاء كبير، اخلطي دقيق التابيوكا والسكر والهيل والملح. أضيفي النكتارين وعصير الليمون والبراندي وخلاصة الفانيليا. قلبي المكونات برفق حتى تمتزج.

اصنع فطيرة غاليتضع رفًا في منتصف الفرن؛ سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. أخرج جزءًا واحدًا من العجين من الثلاجة واتركه يذوب قليلاً لمدة 10-15 دقيقة.

افردي العجينة الطرية بين ورقتي زبدة لتشكيل دائرة كبيرة قطرها 35 سم. انقلي العجينة إلى صينية خبز كبيرة. أزيلي ورقة الزبدة العلوية بحرص.

ضعي الحشوة في منتصف العجينة ووزعيها مع ترك حافة صغيرة. ارفعي أطراف ورق الزبدة بحرص واطوي العجينة فوقها، مع الضغط على الأطراف كما لو كانت ثنيات بطانية. اتركي المنتصف مع الحشوة مكشوفًا. أزيلي أي ورق زبدة زائد.

امزجي البيض والحليب وادهني العجينة. رشي الفطيرة بالسكر.
اخبزي الجاليت، مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 40 إلى 50 دقيقة. ثم اتركيها لتبرد.
اصنعي كريمة جوز الهند المخفوقةافتح علبة كريمة جوز الهند، واسكب المزيج السميك في وعاء متوسط الحجم؛ احتفظ بالسائل لوصفة أخرى. أضف السكر البودرة وخلاصة اللوز إلى كريمة جوز الهند، واخفقها بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية، لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

قبل التقديم، ضعي فوق فطيرة النكتارين كمية من الكريمة المخفوقة ورشيها برقائق اللوز المحمصة.