لحم خنزير مشوي مع نكتارين

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم الخنزير المشوي مع النكتارين

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 437، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 30 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 87 ملغ، الصوديوم 450 ملغ، سكر 0 ج.

يُحضّر هذا الطبق باستخدام شرائح لحم الخنزير الطبيعية منزوعة العظم. هذا اللحم الطري والشهي لا يحتاج إلا لبضع دقائق ليُشوى على كل جانب. تُقدّم الشرائح مع سلطة خفيفة من البصل الأحمر المشوي، والشمر، والبقدونس الطازج، مُتبّلة بعصير الليمون، إلى جانب النكتارين المطبوخ ببطء في شراب الخردل مع بشر الليمون. نكهتها المعقدة، الفاكهية، والحارة تُكمّل تمامًا لحم الخنزير المشوي الشهي. هذا الطبق سريع التحضير، ولكنه يبدو فاخرًا واحتفاليًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع قطع من لحم الخنزير الطبيعي منزوع العظم، مقطعة من المنتصف (بسماكة 2-2.5 سم؛ حوالي 0.7 كجم إجمالاً)، منزوعة الدهون
نصف كوب من خل التفاح
ثلث كوب من السكر
ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي
شريحتان عريضتان من قشر الليمون (تُزال باستخدام مقشرة الخضار) + عصير ليمونة واحدة
حبتان كبيرتان من النكتارين، مقطعتان إلى شرائح (حوالي كوبين)
جذر شمر كبير واحد، مقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى حلقات بسمك 1 سم، حلقات منفصلة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للشواء
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، النكتارين، بصلة الشمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
في قدر متوسط الحجم، اخلطي الخل والسكر والخردل وقشر الليمون المبشور، ثم ارفعي المزيج على النار حتى يغلي. اطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح كثيفاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي النكتارين واطهي المزيج حتى يصبح طرياً تماماً، لمدة 3-5 دقائق؛ ثم أبقيه دافئاً على نار هادئة.

في هذه الأثناء، في وعاء كبير، قلّب الشمر والبصل الأحمر مع زيت الزيتون، ثم تبّل بنصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون. ادهن شبكة الشواء بزيت الزيتون. اشوِ الخضار (ضع الشمر بشكل عمودي على الشبكة لمنعه من السقوط، أو استخدم رف الشواء)، مع التقليب، حتى تصبح طرية ومحمرة، لمدة 5 دقائق. انقلها إلى وعاء كبير. أضف عصير الليمون والبقدونس وقلّب المكونات جيداً.
تبّلي شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود. ادهني شبكة الشواء بزيت الزيتون. اشوي اللحم حتى ينضج تماماً ويصبح لونه بنياً ذهبياً، حوالي 4 دقائق لكل جانب. قدّميه مع النكتارين (مع بشر الليمون) والخضار المشوية.

فئات: