فطائر الجبن القريش واليقطين مع صلصة الكراميل

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكة الجبن باليقطين مع صلصة الكراميل

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

فطائر الجبن القريش واليقطين مع صلصة الكراميل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الفطائر

1.5 كوب من دقيق القمح الممتاز
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقة كبيرة من السكر العادي
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
بيضتان كبيرتان
1.5 ملعقة كبيرة اللبن الرائب
ثلاثة أرباع كوب من جبنة الريكوتا، تُترك في مصفاة لمدة ساعة لتصفية السائل الزائد
نصف كوب هريس اليقطين
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة المذابة والمبردة، بالإضافة إلى كمية إضافية للقلي.
¾ كوب من الكريمة المخفوقة، للتقديم

صلصة التفاح بالكراميل

كوب واحد من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من عصير التفاح
أربع براعم من القرنفل
عودان من القرفة
نجمتان من اليانسون
قطعة صغيرة من الزنجبيل، مقشرة ومفرومة
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
1.5 كوب من السكر
ملعقة كبيرة من خل التفاح
ملعقة كبيرة واحدة من شراب التفاح (الفودكا)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة الريكوتا، جبن القريش، هريس اليقطين، كريم، اللبن الرائب، بيض، كريمة دولتشي دي ليتشي، عصير التفاح، خل التفاح، فودكا، دقيق فاخر، سكر بني، قرنفل، اليانسون النجمي، جذر الزنجبيل، جوزة الطيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّري صلصة الكراميلفي قدر متوسط الحجم، اخلطي الكريمة وعصير التفاح والقرنفل والقرفة واليانسون النجمي والزنجبيل وجوزة الطيب، واتركي المزيج حتى يغلي. ارفعي القدر عن النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ضعي الكريمة جانباً وحافظي عليها دافئة أثناء تحضير الكراميل.
امزج السكر ونصف كوب من الماء وخل التفاح في قدر متوسط الحجم، واطبخ المزيج على نار عالية دون تحريك حتى يصبح لون الشراب كهرمانيًا داكنًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

صبّي الكريمة الدافئة ببطء من خلال مصفاة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعماً. انتبهي! سيبدأ الكراميل بالغليان عند إضافة الكريمة. أضيفي شراب التفاح واتركيه على النار لمدة 30 ثانية أخرى. اسكبي المزيج في وعاء واحتفظي بصلصة الكراميل دافئة.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية. ضعي صينية خبز مزودة برف في الفرن.
اصنع الفطائرفي وعاء كبير، اخفقي الدقيق والسكر البني والسكر المحبب ومسحوق الخبز وصودا الخبز والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والزنجبيل معًا.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي البيض، واللبن الرائب، والريكوتا، واليقطين، وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة. أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركي العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ولا تزيد عن ساعة.
سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. ادهنيها بالزبدة المذابة أو رشيها برذاذ الطبخ. ضعي ربع كوب من العجين في المقلاة؛ واطهيها حتى تظهر فقاعات على السطح والحواف ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً من الأسفل، لمدة 3 دقائق تقريباً. خفّضي الحرارة إذا كانت الفطائر تنضج بسرعة كبيرة.

اقلبي الفطائر واستمري في طهيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهة الأخرى، لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق إضافية؛ كرري العملية مع باقي العجين. انقلي الفطائر إلى رف في الفرن للحفاظ على دفئها.

قدمي فطائر اليقطين مع صلصة الكراميل وقليل من الكريمة المخفوقة.

وصفة فطائر اليقطين مع الشراب.