فطائر تشوروس مع صلصة الشوكولاتة المكسيكية

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 32

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 392، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 67 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 84 ملغ، الصوديوم 433 ملغ، سكر 34 ج.

يعشق الكثيرون حلوى التشورو لمذاقها وقوامها المميزين، لكنهم يترددون في تحضيرها منزلياً بسبب كمية الزيت الكبيرة والجهد المبذول في التعامل مع عجينة الشو. هذه الفطائر، المقرمشة من الأطراف والمغطاة بالسكر والقرفة، غنية بأفضل ما في التشورو المكسيكي، ومع ذلك فهي سهلة التحضير للغاية. تُقدم مع صلصة شوكولاتة دافئة بنكهة القرنفل والقهوة، ويُفضل تناولها ساخنة، لذا قدموها ساخنة جداً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة الشوكولاتة المكسيكية

ربع كوب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
1.5 ملعقة صغيرة من نشا الذرة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
نصف كوب من القهوة المغلية
نصف كوب من الحليب
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

الفطائر

كوب وثلثا كوب من الدقيق الممتاز
ربع كوب من نشا الذرة
ربع كوب من السكر البودرة
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
كوب وربع من الحليب
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية للقلي
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان
نصف كوب من السكر المحبب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، الكاكاو، قهوة، قرنفل، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة:

في قدر صغير، اخلطي السكر، ومسحوق الكاكاو، ونشا الذرة، والملح، والقرنفل. أضيفي القهوة، والحليب، والفانيليا، واتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. اطهي المزيج مع التحريك حتى يبدأ بالغليان ويصبح قوامه كثيفًا قليلًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. اسكبي الصلصة في وعاء التقديم، وحافظي عليها دافئة.
الفطائر:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، نشا الذرة، السكر البودرة، البيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة من القرفة، الملح، وبيكربونات الصوديوم. في وعاء آخر، اخلطي الحليب، الزبدة، خلاصة الفانيليا، والبيض. أضيفي خليط الحليب إلى خليط الدقيق واعجني حتى يمتزج جيداً (لا بأس بوجود بعض الكتل الصغيرة). اتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء، في وعاء كبير ضحل، اخلط ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المتبقية مع السكر المحبب واتركها جانباً.
سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. ادهني المقلاة بسخاء بالزبدة، ثم اسكبي ملعقة كبيرة من العجين فيها، وحرّكي يدكِ ذهابًا وإيابًا لتشكيل فطيرة مستطيلة الشكل بطول 8 سم. كرّري العملية نفسها لعدد الفطائر التي تتسع لها المقلاة. اطهي الفطائر حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل وتظهر فقاعات على سطحها، لمدة 45 ثانية تقريبًا. اقلبي الفطائر واطهيها حتى تنضج تمامًا، لمدة 30 ثانية إضافية تقريبًا.
انقلي الفطائر إلى خليط القرفة والسكر وقلبيها لتغطيتها بالكامل. تخلصي من أي طبقة زائدة وقدميها ساخنة فوراً مع صلصة الشوكولاتة المكسيكية للتزيين أو التغميس. اقلي باقي الفطائر بنفس الطريقة، حتى تنتهي كمية العجين.