خبز فرنسي محمص باليقطين مع جبنة ماسكاربوني بالكراميل والتوت الأسود

الأصوات: 2

طريقة تحضير خبز التوست الفرنسي باليقطين مع جبنة الماسكاربوني بالكراميل والتوت الأسود

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 20
سعرات حرارية 286، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 92 ملغ، الصوديوم 182 ملغ، سكر 18 ج.

تُعدّ هذه التوستات الفرنسية الفاخرة مثاليةً لوجبة فطور متأخرة مميزة أو كحلوى في الأعياد. يُضفي هريس اليقطين، المُضاف إلى كريمة الخبز، مع التوابل العطرية كالقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل، نكهةً خريفيةً دافئةً على التوست. قدّم التوست الفرنسي مع كريمة الماسكاربوني وصلصة الكراميل بالتوت الأسود، والتوت الأسود الطازج، ورشة إضافية من كراميل التوت الأسود. زيّن كل حصة بالسكر البودرة وأوراق النعناع الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كراميل التوت الأسود

نصف كوب من الكريمة الثقيلة
كوب واحد من السكر
نصف كوب من الماء
نصف كوب من هريس التوت الأسود
ملعقتان صغيرتان من مشروب التوت الأسود الكحولي
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

خبز فرنسي محمص

أربع بيضات كبيرة
ربع كوب من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
نصف كوب من هريس اليقطين
ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
كوب وربع من الحليب كامل الدسم + المزيد حسب الحاجة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة، مقسمة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
ملعقة كبيرة من الروم الداكن
ثماني شرائح من خبز الشالاه من الأمس، بسمك 1 سم.
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
1.5 كوب من جبنة الماسكاربوني، بدرجة حرارة الغرفة
كوبان من التوت الأسود، مقطعة إلى نصفين طولياً
سكر بودرة
أغصان نعناع طازجة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كريم، سكر، بلاك بيري، مشروب كحولي بنكهة التوت الأسود، خلاصة الفانيليا، بيض، هريس اليقطين، القرفة، جوزة الطيب، الزنجبيل المطحون، لبن، الروم، خبز تشالا، سمنة، جبنة الماسكاربوني، سكر بودرة، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كراميل التوت الأسود:

في قدر صغير، سخني الكريمة على نار هادئة.
ضعي السكر والماء في قدر صغير، وسخّنيهما على نار عالية، واتركيهما ينضجان دون تحريك حتى يصبح لونهما كهرمانيًا داكنًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا. أضيفي الكريمة الساخنة، وهريس التوت الأسود، والمشروب الكحولي تدريجيًا مع الخفق المستمر، واتركي المزيج ينضج ويصبح قوامه ناعمًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي خلاصة الفانيليا. اتركي الكراميل يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

خبز فرنسي محمص:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ضعي صينية الخبز في الفرن.
في صينية خبز كبيرة، اخفقي البيض والسكر والملح معًا. أضيفي هريس اليقطين والتوابل المطحونة والحليب وربع كوب من الكريمة الثقيلة وخلاصة الفانيليا والرم، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
ضعي 4 شرائح من الخبز في خليط البيض واتركيها لمدة دقيقتين. اقلبي الشرائح بحرص واتركيها حتى تتشبع تماماً، لمدة دقيقتين إضافيتين.
أثناء نقع الخبز، سخّني 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ الزيت بالتألق. اقلي 4 شرائح من الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل، لمدة 2-3 دقائق تقريباً. اقلبيها واستمري في القلي حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهة الأخرى، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريباً. انقلي التوست الفرنسي إلى صينية خبز وضعيها في الفرن للحفاظ على دفئه. جففي المقلاة بمناديل ورقية وكرري العملية مع الكمية المتبقية من الزبدة وخليط البيض وشرائح الخبز الأربع.
في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي جبنة الماسكاربوني مع ربع كوب الكريمة المتبقية حتى يصبح المزيج كريميًا. انقلي المزيج إلى وعاء آخر، وأضيفي إليه بضع ملاعق كبيرة من كراميل التوت الأسود. اسكبي الصلصة في قدر صغير وسخنيها على نار هادئة، أو سخنيها في الميكروويف لمدة دقيقة حتى تصبح دافئة.
أخرجي شرائح التوست الفرنسي من الفرن ورصّيها في طبق التقديم. ضعي فوق أربع شرائح كمية وفيرة من جبنة الماسكاربوني بنكهة الكراميل والتوت الأسود، مع بعض حبات التوت. غطّيها بالشرائح الأربع المتبقية، ورشّي كل شريحة بصلصة الكراميل والتوت الأسود الدافئة. رشّي عليها السكر البودرة، وزيّنيها بغصن نعناع طازج، وقدّميها.