أسياخ دجاج على طريقة يوكاتان

الأصوات: 2

طريقة تحضير أسياخ الدجاج على طريقة يوكاتان

وقت: 30 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 112، إجمالي الدهون 5 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 2 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 57 ملغ، الصوديوم 212 ملغ، سكر 1 ج.

حضّري أسياخ دجاج صغيرة، تمامًا كما تُحضّر في شبه جزيرة يوكاتان في أمريكا الوسطى. سرّ هذا الطبق يكمن في التتبيلة، التي تُضفي عليه نكهةً حارةً ورائحةً زكيةً مع لمسةٍ من الحمضيات الحلوة. قدّمي الدجاج كقطع صغيرة، إما مباشرةً على الأسياخ أو بإزالة القطع ورشّها بالبصل الأخضر. بدلًا من الصلصة، رشي الدجاج بعصير الليمون على الطريقة الكاريبية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى نصفين طولياً
نصف كوب من عصير البرتقال
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأنشو المطحون
3 فصوص ثوم مفرومة
ملعقتان كبيرتان من فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، مهروسة
بصل أخضر مفروم، للتقديم
أنصاف ليمون مشوية للتقديم
معدات خاصة٢٤ سيخًا خشبيًا للكباب، منقوعة في الماء لمدة ٣-٤ ساعات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، عصير البرتقال، عصير الليمون، فلفل أنشو، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، البصل الأخضر، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بثقب كل قطعة من الفخذ المسطح بسيخين متوازيين وضعها في طبق خبز كبير ضحل.

اخفقي عصير البرتقال وعصير الليمون والزيت والفلفل المطحون والثوم معًا. اسكبي التتبيلة فوق أفخاذ الدجاج وضعيها في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعة وأربع ساعات.
سخّن شواية الفحم على درجة حرارة عالية.

أخرجي الدجاج من التتبيلة، وتبّلي كلا الجانبين بالملح والفلفل. ضعي الأسياخ مباشرةً فوق الفحم واشويها لمدة 4 دقائق تقريبًا لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومحمرًا قليلاً. ثم اقلبي الدجاج، وغطّي الشواية، واشويها لبضع دقائق أخرى، حتى تصبح طرية.
أخرجي الدجاج من الشواية واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق. ثم، قطّعي كل قطعة من المنتصف لعمل سيخين من اللحم. أزيلي الدجاج من الأسياخ وقدّميه، مع رشة من البصل الأخضر وشرائح الليمون.

وصفة كباب الدجاج في صلصة خضراء.

يُقدّم هذا الطبق مع نبيذ أبيض مصنوع من عنب بينو غري.