أفخاذ الديك الرومي على طريقة يوكاتان

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 327، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 36 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 152 ملغ، الصوديوم 164 ملغ، سكر 15 ج.

تكفي قطعتان من أفخاذ الديك الرومي المشوية لإطعام أربعة أشخاص. تُنقع الأفخاذ مسبقًا في مزيج لذيذ يُضفي عليها نكهة لحم شبه جزيرة يوكاتان المكسيكية. يتكون المزيج من عصير الحمضيات والعسل والتوابل العطرية وزيت الزيتون والثوم وفلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، مما يمنح الديك الرومي رائحة شهية مدخنة خفيفة. وعند مزجها مع حلاوة البرتقال والعسل، تُكوّن مزيجًا رائعًا من النكهات. يُمكن إضافة القليل من الروم الداكن إلى التتبيلة حسب الرغبة. تُشوى أفخاذ الديك الرومي أولًا على نار غير مباشرة لمنع احتراق العسل قبل الأوان، ثم تُشوى مرة أخرى على الفحم حتى تُصبح مقرمشة ولامعة.

نوصي

وصفة:

في وعاء، امزج بشر وعصير برتقالة واحدة، وعصير ليمونة واحدة، وربع كوب من العسل، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من الأوريجانو المجفف، وملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة، وملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون، وحبة فلفل شيبوتلي مفرومة في صلصة أدوبو، وملعقة كبيرة من صلصة أدوبو، وفصين من الثوم المفروم، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وملعقة كبيرة من الروم الداكن (اختياري). رشّ قطعتين من أفخاذ الديك الرومي بالملح، وافركهما بالتتبيلة، ثم ضعهما في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. سخّن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية من جانب واحد، وضع صينية لتجميع الدهون على الجانب الأقل حرارة. ضع الديك الرومي، مع توجيه جانب الجلد لأعلى، على الجانب الأقل حرارة من الشواية؛ غطّها واشويها حتى تنضج نصف نضج، لمدة 50 دقيقة. اقلبها واستمر في الشوي حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 76 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، لمدة 50 دقيقة أخرى. قبل عشر دقائق من انتهاء وقت الطهي، انقل أفخاذ الدجاج إلى حرارة الشواية المباشرة واشويها حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركها ترتاح لمدة عشر دقائق، ثم قطّعها إلى شرائح.