روبيان عملاق محشو بالكزبرة والفلفل الحار

الأصوات: 4

طريقة تحضير الجمبري الجامبو المحشو بالكزبرة والفلفل الحار

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذا الروبيان غني بالنكهة، بنكهة كزبرة مميزة لكنها ليست طاغية، مع لمسة منعشة من الليمون. التتبيلة مثالية لهذا الطبق. ربما يكون الروبيان ألذّ إذا تم تتبيله لمدة ساعة بدلاً من 30 دقيقة. يمكنك زيادة كمية الثوم حسب الرغبة، وترك القشور كما هو موضح في الوصفة. يُقدّم هذا الطبق مع الأرز أو الكسكس، على سبيل المثال، ويُعدّ مقبلات شهية. بعد وضعه في الطبق، يمكنك رشّ ما تبقى من عصير الليمون على الروبيان والاستمتاع بالنكهة - وإطراء ضيوفك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 حبات جمبري جامبو، بقشرها (حوالي 600 غرام)
نصف حبة فلفل هالبينو كبيرة، مع البذور
3 أغصان من الزعتر الطازج، منزوعة الأوراق
عصير ليمونتين (حوالي ربع كوب)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الملح الخشن، بالإضافة إلى المزيد
فص ثوم واحد مفروم
بصلتان خضراوان
كوب واحد من أوراق الكزبرة المفرومة خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، الفلفل جالابينو، عصير الليمون، البصل الأخضر، ثوم، زعتر، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

دون إزالة القشرة، اقطع كل حبة روبيان حوالي ثلاثة أرباع طول ظهرها المضلع. ثم أزل الشريط الداكن الممتد في المنتصف. اشطفها وجففها. اخفق أوراق الزعتر وعصير الليمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة في وعاء مسطح أو طبق ذي طبقة مقاومة للأحماض.

ضع الروبيان مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل في الخليط وقم بتبريده لمدة 30 دقيقة.
في محضرة الطعام، اخلط الثوم والفلفل الحار والبصل الأخضر وملعقة زيت الزيتون المتبقية ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى تتكون عجينة خشنة. أضف الكزبرة واخلطها حتى تمتزج جيداً.

باستخدام ملعقة، احشُ الروبيان بالخليط من خلال الشق وأغلقه. اشوِهِ على الشواية، مع تقليبه على جانبه (لمنع الحشوة من التسرب)، لمدة 3 دقائق.

اقلب الروبيان، غطِّه، واتركه ينضج لمدة دقيقتين إضافيتين، أو حتى يصبح لونه وردياً ومتماسكاً قليلاً عند اللمس. رشّه بالملح وقدّمه.

نصائح في الطهي

إلا إذا كنت في الهواء الطلق، وفي فصل الصيف، وفي مكان غير رسمي، يُمكن تناول الجمبري الجامبو بالسكين والشوكة. قدّم هذا الطبق مع الكثير من المناديل إذا كان أفراد مجموعتك مرتاحين لطريقة "التقشير والأكل".

يتميز الجمبري المطبوخ بقشره بنكهة أقوى. تمنع هذه الطريقة الإفراط في طهيه، وهي مشكلة شائعة مع هذه القشريات. يستمر الجمبري، حتى الجمبري الكبير، في النضج بعد إزالته من الشواية. من الأفضل شويه حتى يصبح لونه معتماً، ثم تركه ليكمل نضجه..