سلايدرز منزلية الصنع

الأصوات: 2

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 18

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 161، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

برجر سلايدر الأمريكي - شطائر صغيرة بقطر 5 سم تقريبًا - فكرة رائعة لمقبلات الحفلات والمناسبات. تبدو كبرجر على شكل كانابيه. فكرة مبتكرة ولذيذة للغاية! ولكن إذا كان من الصعب العثور على خبز سلايدر صغير في منطقتك، فهذه الوصفة لخبز سلايدر منزلي الصنع بالخميرة ستكون الحل الأمثل. هذه الشطائر الصغيرة طرية وخفيفة ولذيذة بشكل لا يُصدق. للحصول على قشرة مقرمشة ولامعة، ادهني الخبز بالبيض قبل الخبز. للتقديم، اقطعيها أفقيًا واحشيها بأي نوع من اللحوم أو الخضراوات التي تفضلينها. سيحب ضيوفك هذه المقبلات اللذيذة والمشبعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.25 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
نصف كوب من الماء الدافئ (45 درجة مئوية)
ثلثا كوب من الحليب (بدرجة حرارة الغرفة)
بيضة كبيرة واحدة
3 ملاعق كبيرة (45 جم) من الزبدة (مذابة ومبردة قليلاً)
ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقة ونصف صغيرة من صحارى
1.25 ملعقة صغيرة من الملح
3 أكواب (450 غرام) من الدقيق الممتاز
البروتين الموجود في بيضة كبيرة واحدة
ملعقة كبيرة من الماء
ربع كوب من بذور السمسم (أو بذور الخشخاش)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق فاخر، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير أو وعاء الخلاط الكهربائي، قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ واتركها لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط رغوياً.
اخفقي الحليب والبيض والزبدة المذابة معاً. اسكبي هذا المزيج فوق مزيج الخميرة، ثم أضيفي السكر والملح والدقيق.

اعجني العجينة يدويًا أو باستخدام العجانة الكهربائية المزودة بخطاف العجين. اعجنيها لمدة 8-10 دقائق، مع إضافة القليل من الدقيق حسب الحاجة لمنع العجينة من الالتصاق بيديكِ أو سطح العمل أو وعاء العجانة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة.
ادهني داخل وعاء كبير بكمية وفيرة من الزيت النباتي أو الزبدة. شكّلي العجينة على شكل كرة وضعيها في الوعاء. دحرجيها لتغطية سطحها بالزيت. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز أو ادهنها بقليل من الزيت.

شكّلي العجينة على شكل مستطيل، ثم قطّعيها إلى 18 قطعة بوزن 45-50 غرامًا (أو أقل). كوّري كل قطعة من العجينة على شكل كرة متماسكة، ثم افرديها قليلاً براحة يدك. رصّي القطع على صينية خبز، مع ترك مسافة 5-7 سم (2-3 بوصات) بينها.
غطي الكعك بمنشفة مطبخ خفيفة واتركيه ليختمر في مكان خالٍ من التيارات الهوائية لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
حضّر خليط البيضاخفقي بياض البيض مع ملعقة كبيرة من الماء. قبل الخبز، ادهني كل قطعة خبز بخليط البيض ورشيها بالسمسم أو بذور الخشخاش. إذا كنتِ ستتجاوزين هذه الخطوة، ادهني قطع الخبز الساخنة بالزبدة المذابة.
اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

اتركي الكعكات الجاهزة لتبرد على رف سلكي وافصليها عن بعضها البعض.

صنع الكعك في آلة الخبز

إذا كان لديكِ آلة خبز، فستقوم ببعض العمل نيابةً عنكِ. سيظل عليكِ تشكيل الكعكات يدويًا، ولكن على الأقل ستكون العجينة معجونة بشكل مثالي.

في وعاء صغير، اخفقي الحليب والزبدة المذابة والبيضة معًا. اسكبي خليط الحليب في آلة الخبز وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، ثم أضيفي الدقيق والسكر والملح والخميرة.

ابدأ دورة عجن العجين.

ضعي العجينة الجاهزة على سطح عمل مرشوش بالدقيق، وشكليها على هيئة كعكات واخبزيها كما هو موضح أعلاه.

طريقة بديلة لتشكيل الكعك

يمكنكِ أيضاً تقطيع الكعك بسهولة أكبر دون استخدام ميزان المطبخ. وللحصول على الشكل المثالي، استخدمي قطاعة البسكويت. تتوفر هذه القطاعات بأحجام مختلفة، بما في ذلك الدائرية والمربعة. كما يمكنكِ استخدام قطاعة المعجنات لتقطيع الكعك إلى الحجم المطلوب.

افرد نصف العجينة على شكل طبقة بسمك 0.5 - 0.8 سم.

قطّعها باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 4 سم. أما القطاعة التي قطرها 5 سم فهي مناسبة جداً للخبز الأكبر حجماً.

كرري العملية مع باقي العجين، ورتبي أشكال الكعك على صينية الخبز المُجهزة. ثم، كما هو موضح أعلاه، اتركي العجين يختمر ويخبز.