شوربة الدجاج المكسيكية المطبوخة ببطء

الأصوات: 2

طريقة تحضير شوربة الدجاج المكسيكية في قدر الطهي البطيء

وقت: 5 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

يبدو أن هذا الحساء المكسيكي مثالي للطهي البطيء. فإلى جانب ميزة تناول وجبة عشاء دافئة وجاهزة بعد يوم عمل شاق، تتيح هذه الطريقة طهي جميع المكونات، وهي كثيرة، على نار هادئة لفترة طويلة، مما يسمح لها بتبادل النكهات ببطء. يحتوي هذا الحساء، بالإضافة إلى الدجاج، على العديد من المكونات الأخرى التي تضفي عليه طابعًا مكسيكيًا مميزًا، مثل الطماطم والفاصوليا السوداء والبصل والفلفل، بنوعيه الحلو والحار. يُعدّ الحساء مشبعًا جدًا وكثيف القوام، خاصةً عند تقديمه وفقًا لقواعد المائدة المكسيكية مع العديد من الإضافات مثل الأفوكادو والجبن المبشور والتورتيلا والأعشاب والقشدة الحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 صدور دجاج كاملة، منزوعة الجلد والعظم
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المعلبة الكاملة أو المقطعة إلى مكعبات في عصيرها
3 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم (أو أكثر إذا كنت تفضل حساءً أخف قواماً)
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا السوداء، تُصفى وتُشطف.
علبة واحدة (283 غرام) من الطماطم المقطعة مع الفلفل الحار
120 غرام من معجون الطماطم
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
حبة فلفل أحمر واحدة، منزوعة البذور ومقطعة
حبة فلفل أصفر واحدة، منزوعة البذور ومقطعة
حبة فلفل شيبوتلي واحدة، معلبة في صلصة أدوبو
عصير نصف ليمونة
لتقديم: أفوكادو، كريمة حامضة، جبن مبشور، رقائق تورتيلا مطحونة، وأوراق كزبرة طازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، توابل الفلفل الحار، الكمون، طماطم، مرق اللحم، الفاصوليا السوداء، الفلفل الحار، معجون طماطم، البصل، الفلفل الحلو، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، عصير الليمون، الأفوكادو، الكريمة الحامضة، الجبن، تورتيلا، رقائق البطاطس، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدجاج في قدر الطهي البطيء. رشي عليه... مسحوق الفلفل الحارأضيفي الكمون والملح والفلفل. ثم أضيفي الطماطم ومرق الدجاج والفاصوليا السوداء والطماطم مع الفلفل الحار ومعجون الطماطم والبصل والفلفل الشيبوتلي والفلفل الأحمر والأصفر الحلو. قلّبي المكونات، غطّي القدر، واتركيها على نار عالية لمدة 5 ساعات أو على نار هادئة لمدة 8 ساعات.
أضيفي عصير الليمون. انقلي الدجاج إلى طبق، واستخدمي شوكتين لتفتيته (أو افرميه فرماً ناعماً). أعيدي الدجاج إلى القدر البطيء، وتذوقيه، وتبليه بالملح والفلفل حسب الحاجة.