وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

كيسو فونديدو في اليقطين (صلصة الجبن المكسيكية) - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 1 كبير يقطين (1.3-1.5 كجم)
• 230 غرام من نقانق تشوريزو المجففة والمقطعة إلى مكعبات
• حبة فلفل هالبينو واحدة (أزل البذور لتقليل الحرارة)، مفرومة
• 110 غرام من الفلفل الأخضر المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
• 1.5 كوب من مرق الدجاج
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الموزاريلا المبشورة
• ملعقة كبيرة من الجبن شبه الصلب المبشور
• كزبرة مفرومة للتزيين
• رقائق التورتيلا لتقديم الطلب

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

يقطين، نقانق تشوريزو، الفلفل جالابينو، جبنة موزاريلا، الفلفل الحار المطحون، الكمون، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. اقطع الجزء العلوي من اليقطينة وضعها جانباً. استخدم ملعقة لإخراج البذور والألياف.
  
  حمّري شرائح الكوريزو في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الهالبينو والفلفل الأخضر الحار والكمون والفلفل الأحمر الحار، وقلّبي المكونات حتى يطرى الهالبينو، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي. خفّفي النار إلى متوسطة، وأضيفي الأجبان. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى تذوب الأجبان ويصبح المزيج كريميًا، لمدة 3 دقائق إضافية تقريبًا.
الخطوة الثانية
• ضعي القرع في صينية خبز صغيرة، ثم املئيها بخليط الجبن. أضيفي الماء المغلي إلى الصينية. غطّي القرع بورق القصدير، واخبزيه حتى يصبح طريًا، لمدة ساعة وعشرين دقيقة تقريبًا. أزيلي ورق القصدير، واستمري في الخبز حتى يصبح الجبن ذهبي اللون وتغلي الصلصة، لمدة تتراوح بين ٢٠ و٢٥ دقيقة. اتركيه ليبرد لمدة تتراوح بين ٥ و١٠ دقائق. رشي الكيسو فونديدو بالكزبرة، وقدّميه مع رقائق التورتيلا.

الأصوات: 2