وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لطالما حظيت الكينوا، وهي من أمريكا الجنوبية، بتقدير كبير لفوائدها الغذائية منذ القدم. ومع انتشارها عالميًا، بدأ محبو الطعام الصحي بإضافتها إلى نظامهم الغذائي اليومي، ليُعدّوا منها أطباقًا جانبية لذيذة ومغذية. ومن هذه الأطباق الجانبية المميزة الكينوا الخضراء، التي تُحضّر بمزج الكينوا مع معجون السبانخ، الذي ينتمي إلى نفس عائلة الكينوا ويتمتع بفوائد مماثلة. يحتوي المعجون أيضًا على الكزبرة الطازجة وعصير الليمون والثوم وفلفل هالبينو حار قليلًا. يُضاف في النهاية جبن بارميزان مبشور أو جبن كوتيجا مكسيكي، ليصبح الطبق فاخرًا بكل معنى الكلمة.

مكونات:

• كوب واحد من الكينوا
• كوبان من السبانخ
• نصف كوب من أوراق الكزبرة
• عصير ليمونة واحدة
• نصف حبة فلفل هالبينو صغيرة منزوعة البذور
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• فص ثوم واحد
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان أو الكوتيجا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

حبوب الكينوا، سبانخ، الفلفل جالابينو، عصير الليمون، جبنة كوتيجا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• املأ قدرًا ثلثيه بالماء واتركه حتى يغلي. ضع الكينوا في مصفاة دقيقة واغسلها عدة مرات. أضف الكينوا إلى القدر، وخفف النار، واتركها على نار هادئة حتى تنضج الحبوب ويظهر الجنين (يشبه ساقًا أبيض) على كل حبة، حوالي 12 دقيقة. صفّ الكينوا واغسلها بالماء البارد. صفّها مرة أخرى، ثم اتركها جانبًا لتجف تمامًا.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، في محضر الطعام، امزج السبانخ والكزبرة وعصير الليمون والفلفل الحار والزيت والثوم واخلطها حتى تصبح مفرومة ناعماً.
الخطوة 3
• في القدر الذي طُهيت فيه الكينوا، ضعي الكينوا وخليط السبانخ و¾ ملعقة صغيرة من الملح على نار متوسطة. اطهي المزيج مع التحريك حتى يسخن تمامًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي ملعقة كبيرة من الجبن المبشور. انقلي المزيج إلى طبق التقديم ورشي عليه ملعقة كبيرة من الجبن المبشور المتبقية. قدمي الكينوا دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

الأصوات: 2