شرائح لحم الخنزير المشوية الطبيعية مع صلصة الأناناس والكوسا الحارة

الأصوات: 1

طريقة تحضير شرائح لحم الخنزير المشوية الطبيعية بالكامل مع صلصة الأناناس والكوسا الحارة

وقت: 9 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تتميز فطائر لحم الخنزير الطبيعية بنكهة لحمية خفيفة، مما يجعلها تمتص جميع نكهات محلول التمليح الذي ستنقعها فيه قبل الشواء. كما يساعد محلول التمليح على الحفاظ على عصارة اللحم، ويساهم السكر البني الموجود فيه في تكوين قشرة لذيذة. تُقدم الفطائر الجاهزة مع صلصة مصنوعة من الكوسا الطازجة والأناناس والفلفل الحار والنعناع، مع رشة من نبيذ شاردونيه (يمكن استبداله بخل النبيذ الأبيض). نكهتها الصيفية المنعشة والغريبة تُكمل لحم الخنزير بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي، بسمك 2.5 سم، مع العظم (220-280 غرام لكل قطعة)
محلول ملحي أساسي، الوصفة أدناه
ثلثا كوب من الأناناس المقطع إلى مكعبات صغيرة
ثلثا كوب من الكوسا المقطعة إلى مكعبات صغيرة
ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة المقطعة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة كبيرة من خل الشاردونيه أو خل النبيذ الأبيض
ملعقة صغيرة من الكراث المفروم ناعماً
ملعقة صغيرة من الفلفل الهالبينو المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور

محلول ملحي أساسي

نصف كوب من السكر البني
ثلث كوب من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
3 فصوص ثوم مهروسة
غصن واحد من الزعتر الطازج
غصن واحد من إكليل الجبل الطازج
ورقة غار واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، أناناس، كوسة، الفلفل جالابينو، جذر الزنجبيل، صلصة السالسا، خل النبيذ، خمر أحمر، حبوب الفلفل الأسود، ورق الغار، زعتر، إكليل الجبل، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي شرائح لحم الخنزير في طبق زجاجي للخبز أو وعاء، ثم اسكبي فوقها محلول التمليح البارد. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
قبل التقديم بساعة تقريبًا، حضّر الصلصة. اخلط الأناناس والكوسا والنعناع وزيت الزيتون ونبيذ الشاردونيه والبصل الأخضر والفلفل الحار والزنجبيل مع قليل من الملح والفلفل الأسود في وعاء. اترك المزيج لينقع لمدة ساعة. يُفضّل نقعه لمدة ساعة، ولكن يمكنك أيضًا تقديم الصلصة فورًا.

عندما يصبح لحم الخنزير جاهزًا للشواء، سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. أخرج شرائح لحم الخنزير من محلول النقع، وجففها بمناديل ورقية، واتركها تجف أثناء تسخين الشواية.
تبّلي شرائح لحم الخنزير من جميع الجهات بالملح والفلفل الأسود. ضعيها على شواية ساخنة واطهيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 62 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي من 7 إلى 8 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. اتركي الشرائح ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدميها مع صلصة الأناناس.

محلول ملحي أساسي:

في قدر كبير، اخلط السكر البني والملح وحبوب الفلفل والثوم والزعتر وإكليل الجبل وورق الغار و8 أكواب (2 لتر) من الماء، وسخّن المزيج حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. اترك المحلول الملحي ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / لحم خنزير مشوي / لحم مشوي / / جيفري زاكاريان

مجموعات الوصفات