سلطة دجاج مشوي على الطريقة المكسيكية

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة الدجاج المشوي على الطريقة المكسيكية

وقت: ساعة و15 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تُشوى جميع مكونات هذه السلطة المكسيكية الشهية، بما في ذلك صلصتها. ولتحضير الصلصة، يُخلط الفلفل الحار مع الطماطم الخضراء وعصير الحمضيات والتوابل. يُحتفظ بجزء من الصلصة للتقديم، بينما يُستخدم الباقي لتتبيل أفخاذ الدجاج. تُنقع الأفخاذ في الخليط لعدة ساعات (أو طوال الليل) لتتشرب النكهات الحارة. قبل تحضير السلطة، يُشوى الدجاج مع الفلفل والبصل الأحمر والأناناس والليمون، ثم يُقطع إلى قطع كبيرة ويُقدم على خبز التورتيلا وأوراق الخس. تبدو هذه المقبلات شهية للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.7 كجم أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 6 قطع).
قرن واحد من فلفل الهالبينو
450 غرام من الفيزاليس المقشر والمغسول
برتقالة واحدة مقطعة إلى نصفين
حبتان من الليمون، مقطعتان إلى نصفين
حزمة صغيرة من الكزبرة المفرومة
ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
فصان من الثوم
3 حبات فلفل حلو بألوان مختلفة، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور
قرن واحد من فلفل بوبلانو، مقسم إلى نصفين ومنزوع البذور
بصلتان حمراوان صغيرتان، مقطعتان إلى حلقات بسمك 2.5 سم.
نصف حبة أناناس، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
6 رقائق تورتيلا الذرة
ستة رؤوس خس صغيرة، مقطعة إلى أربعة أجزاء
نصف كوب من جبن كوتيجا المفتت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، الفلفل الحلو، فلفل بوبلانو، جبنة كوتيجا، الخس الورقي، الكرز الأرضي، البرتقال، الليمون، أناناس، تورتيلا، توابل الفلفل الحار، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم ادهني الشبكة بالزيت النباتي.
حضّر الصلصةاشوي الفلفل الحار والطماطم الصغيرة مع التقليب حتى يصبح لونها بنياً داكناً وطرية، حوالي 5 دقائق للفلفل الحار و20 دقيقة للطماطم الصغيرة. انقليها إلى طبق التقديم. اشوي البرتقالة وحبة ليمون واحدة، مع وضع الجانب المقطوع لأسفل، حتى تصبح مقرمشة ومتفحمة، حوالي دقيقتين. انقليها إلى طبق التقديم. أطفئي الشواية.

أزيلي سيقان الفلفل الحار (والبذور إذا كنتِ ترغبين في تخفيف حدته)؛ ضعيه في الخلاط. أضيفي الطماطم الخضراء، واعصري البرتقال والليمون المشويين، ثم أضيفي الكزبرة والأوريجانو. مسحوق الفلفل الحار أضيفي الثوم. تبّلي بالملح والفلفل، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. انقلي نصف كمية الصلصة إلى وعاء كبير، أضيفي الدجاج، وقلّبي المكونات جيداً. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات. ضعي الكمية المتبقية من الصلصة في الثلاجة لحين التقديم.
سخّني الشواية على نار متوسطة الحرارة، وادهنيها بسخاء بالزيت النباتي. ادهني الفلفل الحلو، والفلفل البوبلانو، والبصل الأحمر بالزيت النباتي. اشوي الخضار مع التقليب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتصبح طرية، لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم انقليها إلى لوح تقطيع. في هذه الأثناء، أخرجي الدجاج من التتبيلة واشويه مع التقليب مرة واحدة حتى ينضج تماماً، لمدة 10 إلى 12 دقيقة، ثم انقليه إلى لوح تقطيع. ادهني الأناناس والليمون المتبقي بالزيت النباتي. اشويهما حتى تظهر عليهما علامات الشواء، لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم انقليهما إلى لوح تقطيع. سخّني التورتيلا على الشواية.
رصّي الخس على طبق التقديم. قطّعي الفلفل الحلو، والفلفل البوبلانو، والدجاج، والأناناس إلى شرائح رفيعة. رتّبي أوراق الخس مع البصل الأحمر. رشي الجبن وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميها مع الليمون المشوي، والتورتيلا، والصلصة المتبقية.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / دجاج مشوي / دجاج مشوي / خضراوات وفواكه مشوية / السلطات / السلطات مع اللحوم / السلطات مع الخبز / شبكة الطعام - وصفات / تكس مكس

وصفات مشابهة