"بيض ولحم مقدد مقلي"

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

حوّل فطورًا بسيطًا من البيض ولحم الخنزير المقدد إلى طبق آسيوي رائع، غنيّ بالنكهات الحلوة والحارة. يُقلى البيض مع الطماطم والبصل الأخضر مع التقليب باستمرار، ويُقدّم فوق الأرز، ويُزيّن بشرائح لحم الخنزير المقدد المُحلّى - اللمسة الأخيرة التي تجعل هذا الطبق مميزًا حقًا. باتباع تعليمات الوصفة، يمكنك بسهولة كرملة شرائح لحم الخنزير المقدد المقرمشة، لتحصل على طبقة لامعة رائعة بنكهة الدخان واليانسون النجمي الحلو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

القلي

8 بيضات كبيرة
ملعقة كبيرة من نبيذ أرز شاوكسينغ أو نبيذ شيري جاف
3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
3 حبات طماطم كبيرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
نصف ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة من نشا الذرة
أرز أبيض مطبوخ، للتقديم

لحم مقدد مُكرمل

6 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من خل الشيري
نجمة واحدة من اليانسون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لحم خنزير مقدد، نبيذ الأرز، طماطم، البصل الأخضر، اليانسون النجمي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنع لحم الخنزير المقدد المسكرفي مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، يُطهى لحم الخنزير المقدد مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح مقرمشاً، لمدة 10 دقائق تقريباً. يُنقل بملعقة مثقبة إلى مناشف ورقية لتصفيته. يُنقل الدهن المذاب من المقلاة إلى وعاء صغير، ثم تُمسح المقلاة جيداً.
في قدر صغير على نار متوسطة، سخّني السكر مع ملعقة صغيرة من الماء، مع تحريك القدر من حين لآخر، حتى يصبح لون الكراميل كهرمانيًا داكنًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الخل واليانسون النجمي؛ واطهي لمدة دقيقة أخرى. قلّبي شرائح اللحم المقدد حتى تتغطى تمامًا، ثم وزّعيها في طبقة واحدة على صينية خبز واتركيها تبرد؛ وتخلصي من اليانسون.

حضّر طبقاً مقلياًفي وعاء كبير، اخفقي البيض مع النبيذ ورشة ملح وفلفل أسود حتى يصبح رغوياً. في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، سخّني ملعقتين كبيرتين من دهن لحم الخنزير المقدد المتبقي، مع تحريك المقلاة لتغطية قاعها. أضيفي البصل الأخضر وقلّبيه حتى يطرى، لمدة 15 ثانية تقريباً.
اسكب خليط البيض في المقلاة وقم بإمالتها لتوزيعه بالتساوي. اطبخه حتى تبدأ حواف البيض بالنضج، ثم قلّبه بسرعة بملعقة سيليكون حتى ينضج معظمه، لمدة دقيقة إضافية تقريبًا. انقله إلى طبق وامسح المقلاة جيدًا.
أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الدهن المذاب إلى المقلاة، وحركيها لتغطية قاعها. أضيفي الطماطم وتبليها بالسكر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى تبدأ الطماطم بالطرية، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي النشا واطهي المزيج مع التقليب حتى يثخن السائل، لمدة دقيقة واحدة.
قلّب البيض المخفوق في خليط الطماطم. رشّ عليه لحم الخنزير المقدد المكرمل والبصل الأخضر؛ وقدّمه مع الأرز.

فئات:

وصفة / مِقلاة / إفطار / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ الصيني

مجموعات الوصفات