ستيك بورغينيون

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 812، إجمالي الدهون 55 ج.، الدهون المشبعة 22 ج.، البروتينات 49 ج.، الكربوهيدرات 21 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 200 ملغ، الصوديوم 1381 ملغ، سكر 6 ج.

هل تعشقون طبق لحم البقر البورغينيون؟ إذن ستعشقون هذه النسخة المبسطة مع شرائح اللحم. تُقلى شرائح اللحم بشكل منفصل عن الصلصة، لذا يصبح العشاء جاهزًا أسرع بكثير من طهي اللحم على نار هادئة. في الوقت نفسه، تحافظ الوصفة على النكهة الفرنسية الكلاسيكية الأصيلة. فهي تحتوي على نبيذ بورغندي، والفطر، والبصل اللؤلؤي. هذه اللمسة العصرية رائعة حقًا!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من لحم الخاصرة (حوالي 225 غرام لكل منهما)
شريحتان من لحم الخنزير المقدد، مقطعتان إلى مكعبات
كوبان من الفطر البني، مقطع إلى نصفين أو أرباع
نصف كوب من بصل الكوكتيل
فصان من الثوم، غير مقشرين
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة غير المملحة (14 غرام)
غصن واحد طازج من الزعتر
ملعقة كبيرة من الدقيق
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف، ويفضل أن يكون من نوع بورغندي
كوب واحد من مرق اللحم البقري المملح قليلاً
نصف ملعقة صغيرة من السكر البني
أوراق زعتر طازجة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، خمر أحمر، زعتر، بصل الكوكتيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اترك شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضعي شرائح اللحم المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطهيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 6-8 دقائق تقريبًا. انقلي شرائح اللحم المقدد إلى طبق أو وعاء، وتخلصي من الدهون في المقلاة، ثم أضيفي الفطر. تبّلي بالملح والفلفل واطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التقليب من حين لآخر. أضيفي البصل الصغير واستمري في الطهي حتى يصبح لون الفطر ذهبيًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

قشّر فص ثوم واحد واهرسه، ثم أضفه إلى المقلاة. اطهِه لمدة 30 ثانية. انقله إلى الطبق مع لحم الخنزير المقدد. ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية. جفّف شرائح اللحم بمناديل ورقية وادهنها بزيت الزيتون. تبّلها بسخاء بالملح والفلفل. أضف شرائح اللحم إلى المقلاة واطهِها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً وتنضج نصف نضج.
استخدم ملقطًا لحمل شريحة اللحم وشوّح جوانبها لإذابة طبقة الدهون، لمدة دقيقة تقريبًا. انقل شرائح اللحم إلى طبق أو لوح تقطيع، وغطّها بورق القصدير، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق أثناء تحضير الصلصة.
خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف الزبدة والزعتر وفص الثوم المتبقي غير المقشر. اطبخ لمدة 30 ثانية. رشّ الدقيق وقلّب، ثم أضف معجون الطماطم واطبخ لمدة دقيقة تقريبًا. استمر في التقليب أثناء سكب النبيذ ومرق اللحم ببطء.
ضعي الصلصة على النار حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف. أضيفي السكر والفطر والبصل واللحم المقدد إلى الصلصة، واستمري في الطهي على نار هادئة حتى تسخن جيداً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، واتركي الصلصة على نار خفيفة لتظل دافئة.
قطّع شرائح اللحم إلى شرائح بسمك 1 سم ورتّبها على طبقين. اسكب صلصة الخضار فوق شرائح اللحم وقدّمها، ورشّها بأوراق الزعتر الطازج.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات لشخصين / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / الصلصات / المرق / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة