وقت: 7 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 شطيرة صغيرة

ستأسر هذه السندويشات المستوحاة من المطبخ الصيني، والمحشوة بلحم الخنزير والخيار والجزر المخلل وصلصة الخردل الحلوة والحارة وصلصة الفلفل الحار الحلو، جميع الأذواق بمزيج نكهاتها الرائع. تتكون الحشوة من كتف لحم الخنزير، المتبل لعدة ساعات بالتوابل الصينية، ثم يُخبز كاملاً في الفرن حتى يصبح طرياً وشهياً، ويسهل فصله حسب اتجاه الألياف. حضّر أيضاً نوعين من الصلصات الآسيوية والخيار والجزر المخلل سريع التحضير خصيصاً لهذه السندويشة، واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. تُقدم السندويشات في خبز سلايدر صغير محمص ومقطع إلى نصفين.

مكونات:

لحم الخنزير مع التتبيلة

• كتف خنزير واحد منزوع العظم، مع طبقة دهنية مشقوقة بنمط شبكي (حوالي 2.3 كجم)
• ربع كوب من السكر البني الفاتح
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة كبيرة واحدة من توابل الخمسة الصينية
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 12 قطعة خبز صغيرة
• الزبدة، للقلي
• صلصة الفلفل الحلو، للتقديم، اختياري

مخلل الخيار مع الجزر

• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
• ربع كوب من السكر
• ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
• كوب واحد من الجزر المبشور
• كوب واحد من الخيار، مقطع إلى شرائح هلالية الشكل
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

صلصة الخردل الحلوة والحارة

• ربع كوب من الخردل المجفف
• ربع كوب من الماء المغلي
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

صلصة الفلفل الحلو

• نصف ملعقة كبيرة من خل الأرز
• ربع كوب من السكر البني
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• 1-2 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
• فص ثوم واحد مبشور

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير، صلصة الفلفل الحار، الخيار، جزرة، جذر الزنجبيل، الفلفل الأسود، توابل الخمسة بهارات، مسحوق الثوم، مسحوق الخردل، خل الأرز، زيت السمسم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1

• لحم الخنزير مع التتبيلة:

  
  في وعاء، اخلطي السكر البني والملح والفلفل الأسود ومسحوق التوابل الصينية ومسحوق الثوم والزنجبيل المطحون ومسحوق البصل، ثم افركي الخليط على لحم الخنزير. ضعيه على رف سلكي موضوع فوق صينية خبز. غطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين، أو يُفضل طوال الليل.
الخطوة الثانية
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية. ضعي الرف على الرف الأوسط من الفرن.
الخطوة 3
• أزيلي الغلاف البلاستيكي عن اللحم وغطي لحم الخنزير بورقة زبدة. ثم غطيه بورق ألومنيوم. اخبزيه لمدة 3 ساعات.
الخطوة الرابعة
• أخرجي اللحم من الفرن، وتخلصي من ورق القصدير وورق الزبدة، وصفّي أي دهون مذابة. أعيدي اللحم إلى الفرن واشويه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 95 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة اللحوم، وحتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة ساعة ونصف تقريباً. انقلي اللحم إلى طبق كبير، وغطّيه بورق القصدير، واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 5
• باستخدام شوكتين أو يديك، فتّت لحم الخنزير الدافئ إلى قطع. ادهن الخبز بالزبدة واقليه في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً.
الخطوة 6
• ضع الكمية المرغوبة من لحم الخنزير على النصف السفلي من الخبز، ثم ضع فوقها المخللات والجزر، ثم صلصة الخردل وصلصة الفلفل الحلو، إذا كنت تستخدمها.
  
  

  صلصة الخردل الحلوة والحارة:

  
  امزج الخردل والماء والعسل وزيت السمسم والملح في وعاء حتى يصبح المزيج ناعماً.
  
  

  صلصة الفلفل الحلو:

  
  امزج الخل والسكر والملح في قدر، ثم اغلِ المزيج واتركه على نار هادئة حتى يذوب السكر والملح تمامًا. اتركه على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل ويصبح قوامه كثيفًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضف الفلفل الأحمر المجروش والزنجبيل والثوم وقدم الطبق.
الخطوة 7

• مخلل الخيار مع الجزر

  
  امزج كوبًا من الماء والخل والسكر والملح في قدر. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة حتى يذوب السكر والملح. ارفع القدر عن النار، وأضف الجزر والخيار والفلفل الأحمر المجروش، واترك المزيج منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل.

الأصوات: 1