أجنحة دجاج مدخنة مع صلصة باربيكيو بالعسل والخردل

الأصوات: 1

طريقة تحضير أجنحة الدجاج المدخنة مع صلصة الباربكيو بالعسل والخردل

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

إذا كان لديك شواية، يمكنك الاستمتاع بأجنحة دجاج مدخنة منزلية الصنع. فهي عطرة ومقرمشة، ومثالية لقضاء عطلة صيفية ممتعة في الهواء الطلق. يضفي صلصة الباربكيو التقليدية بالعسل والخردل نكهة حلوة ومالحة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أجنحة الدجاج

ستة أجنحة دجاج متوسطة الحجم، مقطعة عند المفصل
ربع كوب من السكر
ربع كوب ملح
كوب واحد من البسكويت المملح المطحون
بالإضافة إلى ذلككوبان من نشارة الخشب، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة ثم جففها

صلصة باربيكيو حارة بالعسل والخردل

نصف كوب من الخردل
ملعقتان كبيرتان من الخردل مع البذور المطحونة
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
ملعقتان كبيرتان من العسل
ملعقة كبيرة من السكر البني
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أجنحة الدجاج، صلصة الشواء، خل التفاح، سكر بني، صلصة ورشستر، الخردل، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط السكر والملح مع 8 أكواب من الماء حتى يذوبا تماماً. ضع أجنحة الدجاج في محلول النقع واتركها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة أو احفظها في الثلاجة.
ضع رقائق الخشب في المدخنة، ثم ضعها مباشرةً على موقد الشواء أسفل الشبكة. أغلق الغطاء، واضبط الموقد أسفل المدخنة على درجة حرارة عالية، وسخّن حتى تبدأ الرقائق بالتدخين، لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق. بمجرد ظهور الدخان، أطفئ الموقد واضبط المواقد الأخرى على درجة حرارة منخفضة حتى تصل درجة الحرارة إلى 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت).

جفف قطع الدجاج بمناديل ورقية ورشها بالفلفل الأسود المطحون. ضع الدجاج على الشواية فوق شعلات ساخنة، وأغلق الغطاء، ودخّن الأجنحة مع الحفاظ على درجة حرارة الشواية بين 120 و135 درجة مئوية.

اقلبي الدجاجة في منتصف مدة الطهي، واتركيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 74-77 درجة مئوية (165-175 درجة فهرنهايت)، أي حوالي ساعة. ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، وشوّحي الأجنحة من الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
قم بتغطية الأجنحة على الفور تتبيلات الشواءثم رشيها بالقش المطحون لإضافة قرمشة خفيفة وقدميها!

صلصة تلميع الباربكيو

امزج نوعي الخردل والخل والعسل والسكر البني وصلصة ورشسترشاير والثوم المجفف. تبّل بسخاء بالفلفل الأسود المطحون.

فئات:

وصفة / نزهه / وصفات منزلية / طبق صيفي / شواية، شواء / وصفات تدخين ساخنة / دجاج مشوي / دجاج مشوي / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / المقبلات من اللحوم / جيف ماورو

مجموعات الوصفات