أضلاع لحم بقري مشوية على طريقة هاواي مطهوة ببطء

الأصوات: 1

طريقة تحضير أضلاع لحم الخنزير المشوية على الطريقة الهاوائية في قدر الطهي البطيء

وقت: 7 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

صلصة الباربكيو الهاوائية تتميز بنكهة حلوة تشبه صلصة الترياكي. امزجها مع الزنجبيل والثوم وخل التفاح، ثم اطبخ أضلاع لحم الخنزير المتبلة بالفلفل الحار في هذا المزيج. استخدم أضلاعًا من منطقة الخاصرة: فهي أكثر لحمًا وأغنى نكهة. للحصول على لمسة نهائية شبيهة بالباربكيو، ادهن الأضلاع بعد طهيها بمزيج من صلصة الباربكيو والكاتشب ومربى الأناناس، ثم اشوِها في الفرن. ستبدو أضلاعك وكأنها خرجت للتو من الشواية، مغطاة بطبقة لامعة لذيذة ومشوية بشكل مثالي. وصفة شتوية مثالية لمن يتوقون إلى نكهات الصيف والباربكيو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحتان صغيرتان من أضلاع لحم الخنزير، مأخوذتان من الخاصرة (0.7 - 0.9 كجم لكل منهما)، مقطعتان إلى نصفين
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار أنشو
ثلثا كوب من صلصة الباربكيو بنكهة الترياكي، الوصفة أدناه
ثلث كوب من خل التفاح
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور والمقشر
فصان من الثوم المبشور
ربع كوب من مربى الأناناس
ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة بشكل مائل

صلصة باربيكيو بنكهة ترياكي

نصف كوب من صلصة الصويا
ربع كوب من البوربون
ربع كوب من الميرين
ربع كوب من السكر البني المضغوط بإحكام
ملعقتان كبيرتان من العسل
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
ملعقتان صغيرتان من صلصة سريراتشا
فصان من الثوم المهروس
عصير ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم الخنزير، مربى الأناناس، صلصة الشواء، فلفل أنشو، جذر الزنجبيل، البصل الأخضر، خل التفاح، كاتشب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي الأضلاع بالملح والفلفل الأسود، ثم ادهنيها بالزيت النباتي ورشّيها بمسحوق الفلفل الحار، مع الضغط عليه جيداً. في قدر طهي بطيء سعة 6-8 لترات، اخلطي ثلث كوب من صلصة الباربكيو مع الخل والزنجبيل والثوم. أضيفي الأضلاع وقلّبيها لتتغطى بالصلصة. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً، لمدة 7 ساعات.
سخني الفرن على وضع الشواء. انقلي الأضلاع إلى صينية خبز ذات حواف.

طبقة أناناس لزجة

انقل ربع كوب من الصلصة من قدر الطهي البطيء إلى وعاء صغير وقلّب فيه ثلث كوب المتبقي من صلصة الباربكيو ومربى الأناناس والكاتشب.

ادهني أضلاع اللحم بصلصة الأناناس حتى تغطيها بالكامل، ثم رصّيها بحيث يكون جانب العظم لأسفل. اشويها في الفرن حتى تتحول الصلصة إلى طبقة لامعة لزجة وتصبح الأضلاع ذهبية اللون قليلاً، لمدة 3-5 دقائق. رشي البصل الأخضر فوقها.
صلصة باربيكيو بنكهة ترياكي

في وعاء متوسط الحجم، اخلط صلصة الصويا، والبوربون، والميرين، والسكر، والعسل، والزنجبيل، وزيت السمسم، والخردل، وصلصة سريراتشا، والثوم، وعصير الليمون. احتفظ بثلث كوب من الصلصة لاستخدامه في التتبيلة.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / طبق شتوي / الأطباق الرئيسية / لحمة / تتبيلات وصلصات الشواء / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي / المطبخ الهاوائي

وصفات مشابهة