بديل صلصة اللحم

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

ابتكر الفلاحون صلصة المعكرونة الإيطالية هذه، المعروفة أيضاً باسم "صلصة المعكرونة البديلة"، رغبةً منهم في تذوق نكهة صلصة اللحم الحمراء الغنية، لكنهم لم يكونوا قادرين على شراء اللحم. تُحضّر هذه الصلصة من الطماطم المعلبة المهروسة، والجزر، والبصل، والكرفس، وقليل من النبيذ الأحمر الذي يُعزز النكهة. تُطهى الصلصة على نار هادئة لمدة تصل إلى 40 دقيقة حتى تتكاثف جيداً. يتبخر الماء والكحول الزائدان، تاركين وراءهم كل النكهة اللذيذة. تُناسب هذه الصلصة جميع أنواع المعكرونة، وهي مثالية خلال فترة الصوم الكبير.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف بصلة حمراء مفرومة فرماً خشناً
جزرة واحدة مفرومة فرماً خشناً
عودان من الكرفس، مفرومان فرماً خشناً
ثلث كوب من النبيذ الأحمر
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
450 غرام من معكرونة أوريكيتي أو أصداف متوسطة الحجم، مطبوخة حتى تصبح طرية ومتماسكة.
جبن بارميزان مبشور للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم، جزرة، كرفس، خمر أحمر، معكرونة أوريكيتي، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والجزر والكرفس، واطهي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح البصل طرياً وذهبي اللون.
أضيفي النبيذ الأحمر وقلّبي جيداً. خفّفي الحرارة قليلاً واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، أو حتى تختفي رائحة الكحول القوية.

أضيفي الطماطم واهرسيها بملعقة خشبية. أضيفي البقدونس وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قلّبي جيداً واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، حتى يثخن الصوص وتتجانس النكهات. أضيفي المعكرونة المطبوخة حديثاً وقدّميها مع رشة من جبن البارميزان المبشور.

مؤلف الوصفة - ديبي مازار وغابرييل كوركوس هما ممثلة أمريكية وطاهية إيطالية وكاتبة طعام وسيدة أعمال وشخصية تلفزيونية.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الفصح / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الصلصات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة