وقت: 35 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: أربع حصص كبيرة

تُحضّر صلصة المعكرونة السميكة التي تُعدّها راشيل بالخضراوات وثلاثة أنواع من اللحوم، وهي وجبة مشبعة ومبهجة في آنٍ واحد. يُعدّ هذا الطبق تقليداً سنوياً في منزلها بمناسبة عيد الميلاد.

مكونات:

• 100 غرام من البانسيتا (لحم بطن الخنزير الإيطالي المعالج، مقطع إلى قطع صغيرة)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 250 غرام من لحم الخنزير المفروم لصنع النقانق الإيطالية المتبلة
• 450 غرام من اللحم المفروم (لحم بقري ولحم خنزير ولحم عجل مختلط)
• 4 فصوص ثوم (مهروسة)
• جزرة متوسطة الحجم (مقشرة)
• عود واحد من الكرفس
• بصلة متوسطة الحجم
• كوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف عالي الجودة
• كوب واحد من مرق اللحم البقري المعلب
• 900 غرام مهروس الأطفال
• حفنة من البقدونس المفروم
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة أو القرفة
• ملح خشن وفلفل أسود
• 900 غرام من معكرونة بيني (ريشية)، مطبوخة حتى تنضج نصف نضج
• جبنة بيكورينو رومانو مبشورة
• خبز طازج ومقرمش للتغميس

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بانشيتا، لحم خنزير مفروم، اللحم المفروم، ثوم، جزرة، كرفس، البصل، خمر أحمر، طماطم مهروسة، بَقدونس، البهارات، القرفة، معكرونة بيني، جبنة بيكورينو رومانو، الخبز الأبيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني قدرًا عميقًا على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البانسيتا واطهيها حتى يذوب الدهن، ثم انقليها إلى منشفة مطبخ لتصفيتها قليلًا. صبّي زيت الزيتون في القدر، وأضيفي خليط اللحم المفروم وخليط السجق الإيطالي. اطهي المزيج مع التقليب لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الثوم والبانسيتا المقلية.
الخطوة الثانية
• قطّع الجزر والكرفس والبصل وأضفها إلى القدر مع اللحم. اطبخ الخضار واللحم لمدة 5 دقائق، ثم أضف النبيذ. اطبخ لمدة دقيقة أخرى ثم أضف المرق ومعجون الطماطم.
الخطوة 3
• بعد ذلك، أضيفي البقدونس أو البهارات المشكلة أو القرفة، وتبّلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي الصلصة حتى تغلي، ثم خفّفي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم. إعادة تسخين الصلصة ستعزز نكهتها.
الخطوة الرابعة
• قلّب المعكرونة (اسلق الكمية التي تحتاجها فقط في الوقت الحالي - حوالي 220 غرام من المعكرونة الجافة لثلاثة أشخاص) مع بضع ملاعق من الصلصة، ثم أضف المزيد. قدّمها مع شرائح الخبز، ورشّها بسخاء بالجبن.

الأصوات: 4