كاساديا البروكلي واللحم المفروم

الأصوات: 1

طريقة تحضير الكيساديلا بالبروكلي واللحم المفروم

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 940، إجمالي الدهون 54 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 49 ج.، الكربوهيدرات 66 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

تُعدّ هذه الكيساديلا المصنوعة من خبز التورتيلا المصنوع من القمح وجبةً متكاملة، فهي محشوة بلحم مفروم شهي، وخضراوات، وجبن مكسيكي. وتُزيّن بسلطة بروكلي حارة مع الكزبرة والفلفل الهالبينو المخلل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكيساديلا

3 خبز التورتيلا المصنوع من القمح
رأس صغير من البروكلي، مفصول إلى زهرات صغيرة (يتم التخلص من السيقان)
جزرة واحدة، مبشورة ناعماً
عصير ليمونة واحدة بالإضافة إلى شرائح ليمونة واحدة للتقديم
نصف كوب من الكزبرة المفرومة خشنًا
ربع كوب من الفلفل الهالبينو المخلل المفروم بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من التتبيلة
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
3 حبات طماطم برقوقية، مقطعة إلى مكعبات
ربع بصلة بيضاء صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
3 أكواب من رغيف اللحم، الوصفة أدناه
230 غرام من الجبن المكسيكي المبشور المختلط أو جبن الشيدر الحاد
كريمة حامضة للتقديم

رغيف اللحم

كيلوغرام واحد من اللحم المفروم المختلط من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل
ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز بانكو
بيضتان كبيرتان
كوب وربع من الكاتشب
ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
4 بصلات خضراء مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
ملعقتان صغيرتان من الزعتر المفروم
350 غرام من البطاطس الصغيرة، مقطعة إلى نصفين طولياً
3 جزرات، مقطعة إلى شرائح بسمك 2.5 سم.
ربع كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم
ملعقتان كبيرتان من السكر البني

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، اللحم المفروم، ملفوف البروكلي، جزرة، الفلفل جالابينو، طماطم، صلصة ورشستر، زعتر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

ضعي زهرات البروكلي في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي، واطهي البروكلي حتى يصبح طريًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. في هذه الأثناء، قشّري سيقان البروكلي في المقلاة، وقطّعيها إلى شرائح عريضة وطويلة باستخدام مقشّرة الخضار؛ ثم انقليها إلى وعاء كبير. أضيفي الجزر، ونصف كمية عصير الليمون، والكزبرة، والفلفل الحار، والتتبيلة، و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛ وقلّب المكونات جيدًا.

اشطفي الزهرات تحت الماء البارد واعصريها للتخلص من الماء الزائد؛ ثم أضيفيها إلى المقلاة وحركيها.
امزج الطماطم والبصل وعصير الليمون المتبقي والكزبرة والفلفل الحار في وعاء. اخلط نصف كمية الصلصة مع رغيف اللحم.

قسّم خليط اللحم المفروم بين التورتيلا، بدءًا من أحد الأطراف. رشّ الجبن، ثم اطوِ التورتيلا إلى نصفين، بحيث تُغلّف الحشوة. سخّن ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة.

اقلي الكيساديلا على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، مع دهن المقلاة بين الدفعات حسب الحاجة.
انقليها إلى صينية خبز واخبزيها لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن. قطّعي الكيساديلا إلى مثلثات وقدّميها مع الكريمة الحامضة، وباقي الصلصة، وشرائح الليمون، وزيّنيها بالبروكلي.

وصفة كاساديا الفاصوليا السوداء ولحم الرغيف.

خبز اللحم المفروم في قدر الطهي البطيء

في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم، فتات الخبز الياباني (بانكو)، البيض، ¾ كوب كاتشب، ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر، البصل الأخضر، البقدونس، الزعتر، ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. امزجي المكونات جيداً بيديكِ حتى تتجانس. شكّليها على هيئة أسطوانة بطول 5 بوصات وعرض 9 بوصات.

انقل رغيف اللحم إلى قدر طهي بطيء سعة 6.8 لتر. رتب البطاطس والجزر فوق رغيف اللحم وحوله. صب مرق الدجاج. أغلق القدر واتركه يطهى لمدة 8 ساعات على درجة حرارة منخفضة أو 4 ساعات على درجة حرارة عالية.

بعد نضج رغيف اللحم، أزيلي أي دهون زائدة من عصارة اللحم في قدر الطهي البطيء. في وعاء صغير، اخلطي نصف كوب الكاتشب المتبقي، وملعقة كبيرة من صلصة ورشستر، والسكر البني، ثم أضيفي ربع كوب من عصارة اللحم من قدر الطهي البطيء. ادهني سطح رغيف اللحم بالخليط. أغلقي قدر الطهي البطيء واتركي رغيف اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق.

أخرجي رغيف اللحم من القدر البطيء وقطّعيه إلى نصفين. استخدمي النصف الأول للحشو، وقدّمي النصف الآخر مع الخضار، وزيّنيه بالبقدونس.