سمك القاروص المخطط في صلصة كريمة مع الفطر

الأصوات: 1

طريقة التحضير - سمك القاروص المخطط في صلصة الفطر الكريمية

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 585، إجمالي الدهون 36 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 36 ج.، الكربوهيدرات 23 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 220 ملغ، الصوديوم 1057 ملغ، سكر 11 ج.

أي نوع من السمك الأبيض ذي اللحم المتماسك، مثل سمك القاروص المخطط، مناسب لهذه الوصفة. يُقلى السمك في مقلاة قليلاً، ثم يُطهى في صلصة كريمة النبيذ مع الفطر والكراث والزعتر. يُقدم الطبق مزيناً بالأعشاب الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
5 حبات بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
غصنان طازجان من الزعتر
280 غرام من فطر الشامبينيون، مقطع إلى 4 قطع
4 شرائح من سمك القاروص المخطط، وزن كل منها 170 غرام (سمكها 2.5 سم)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
¾ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
¾ كوب كريمة ثقيلة
بقدونس طازج مفروم أو ثوم معمر، للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القاروص، فطر الشامبينيون، نبيذ أبيض، كريم، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة كبيرة، سخّني الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الكراث والزعتر، وقلّبي حتى يصبح الكراث شفافاً، حوالي 7 دقائق؛ ثم تبّليه بالملح والفلفل. أضيفي الفطر، وقلّبي من حين لآخر حتى يطرى، حوالي 8 دقائق. تخلصي من الزعتر.
في هذه الأثناء، تبّلي السمك بالملح والفلفل. في مقلاة كبيرة أخرى، سخّني الزيت على نار متوسطة. ضعي السمك بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيه حتى يصبح الجلد مقرمشًا، لمدة 3-4 دقائق؛ ثم انقليه إلى طبق. أضيفي النبيذ إلى المقلاة، واكشطي أي قطع متحمّرة بملعقة خشبية. اتركي النبيذ على نار عالية حتى يصبح قوامه كثيفًا كالشيرة، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الكريمة، واطهيها حتى تتماسك قليلًا، لمدة 2-3 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

اسكب الصلصة الكريمية فوق الفطر في المقلاة، ثم أضف السمك بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. اتركه على نار هادئة حتى ينضج السمك ويصبح لونه معتماً، لمدة 5-7 دقائق. رش الأعشاب حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / الصلصات / المرق / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة