سمك القاروص المخطط المطهو على البخار مع الزنجبيل والبصل الأخضر

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 511، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 53 ج.، الكربوهيدرات 11 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 227 ملغ، الصوديوم 1243 ملغ، سكر 5 ج.

لا تحتاج إلى قدر بخاري لهذه الوصفة. ضع السمك والخضار في صينية فرن، ثم اسكب الصلصة الآسيوية فوقها، وغطِّ الصينية بإحكام بغلاف بلاستيكي ثم بورق ألومنيوم، واخبزها في الفرن. هناك، يُطهى السمك على البخار في الصلصة العطرية، مما يجعله لذيذًا وعصيريًا وطريًا للغاية. اسكب الزيت الساخن فوق السمك المطبوخ حتى يبدأ جلده بالفرقعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمك القاروص المخطط

سمكة قاروص مخططة كاملة بوزن 0.9-1.3 كجم، تم تنظيفها وإزالة أحشائها (إزالة الزعانف والخياشيم).
4 حبات من فطر شيتاكي (انقعها في ماء دافئ لتطرى)، مقطعة إلى شرائح رقيقة
جذر زنجبيل بطول 5 سم، مفروم فرماً ناعماً
أربع حزم من البوك تشوي الصغيرة، مقطعة طولياً إلى أربع قطع

صلصة آسيوية

ربع كوب (60 مل) من الماء
3 ملاعق كبيرة (45 مل) من صلصة الصويا السائلة
ملعقة كبيرة (15 مل) من مرق الدجاج الجاف
ملعقة كبيرة (15 مل) من نبيذ شاوكسينغ
ملعقتان صغيرتان (10 غرام) من السكر
ملعقة صغيرة من زيت السمسم

زيت ساخن

3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان (30 مل) من زيت السمسم
ملعقتان كبيرتان (30 مل) من زيت بذور اللفت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القاروص، ملفوف بوك تشوي، فطر شيتاكي، جذر الزنجبيل، نبيذ الأرز، زيت السمسم، صلصة الصويا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشّ قاع صينية خبز كبيرة برذاذ الطبخ.
سمك القاروص المخطط:

اشطف السمك بالماء البارد وجففه بمناديل ورقية. ضعه في صينية الخبز المُجهزة. رش السمك بالملح والفلفل الأبيض. رتب شرائح الفطر في الصينية. رش السمك بشرائح الزنجبيل ورتب قطع البوك تشوي حول السمك.

صلصة:

في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا، ومرق اللحم الجاف، ونبيذ الأرز، والسكر، وزيت السمسم. اسكب هذا المزيج فوق السمك، وسينطلق منه بخار عطري أثناء طهيه.
بطّن الصينية بطبقة سميكة من غلاف بلاستيكي، ثم غطّها بإحكام بورق ألومنيوم. اخبزها حتى تصل درجة حرارة السمك الداخلية إلى 54-57 درجة مئوية (130-135 درجة فهرنهايت)؛ يجب أن يكون السمك طريًا ويتفتت، وأن يكون لونه أبيضًا معتمًا من الداخل، لمدة 15-18 دقيقة. تأكد من نضجه. رشّه بالبصل الأخضر، ثم غطّه مرة أخرى بورق ألومنيوم ليُطهى على البخار.
امزج زيت الكانولا وزيت السمسم في قدر صغير وسخّنهما على نار عالية حتى يبدأ الزيت بالتدخين، لمدة دقيقتين تقريبًا. انزع ورق القصدير بحذر، ثم اسكب الزيت الساخن فوق البصل الأخضر والسمك - سيصدر صوت طقطقة. اسكب الصلصة فوق السمك.