سمك القاروص المشوي مع الطماطم والزيتون

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 329، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 29 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 113 ملغ، الصوديوم 602 ملغ، سكر 3 ج.

قدّم فيليه سمك القاروص المقلي على شريحة من الخبز المقرمش، مع إضافة صلصة الطماطم والزيتون الأسود الشهية. يُمكنك استخدام الشواية أو مقلاة الشواء لقلي السمك. ابدأ بتحضير الصلصة لتتبل السمك وتُطلق الطماطم عصارتها اللذيذة أثناء طهيه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن شبكات الشواء
ربع ملعقة كبيرة من زيتون كالاماتا، مفروم خشناً
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
حبتان من الطماطم الناضجة، مقطعتان إلى مكعبات
قطعة واحدة من سمك القاروص المخطط تزن 600 غرام، ويفضل أن تكون القطعة الوسطى ذات سمك موحد
أربع شرائح من الخبز المقرمش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القاروص، طماطم، زيتون كالاماتا، خل النبيذ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة؛ ثم ادهن شبكة الشواء بزيت الزيتون برفق.
في وعاء كبير، اخلطي الزيتون والبقدونس والخل والطماطم وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. تبّلي قليلاً بالملح، وبسخاء بالفلفل، وقلّبي مرة أخرى؛ ثم اتركيها جانباً حتى تخرج الطماطم عصارتها.

في هذه الأثناء، ادهن السمك من الجانبين بملعقة زيت الزيتون المتبقية، ثم تبّله بالملح والفلفل. اشوِ السمك، مع توجيه جانب الجلد لأعلى، حتى تظهر عليه علامات الشواء المقرمشة وينفصل بسهولة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أدر السمك حوالي 45 درجة لتكوين نمط الشواء، واستمر في الشواء لمدة 3 دقائق أخرى. اقلب السمك واشوِه حتى يصبح لونه معتمًا، وعندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 57 درجة مئوية (135 درجة فهرنهايت)، لمدة 5 دقائق أخرى. انقله إلى لوح التقطيع.
قطّع السمك إلى أرباع. ضع شريحة من الخبز على كل طبق تقديم. ضع فوقها قطعة من السمك، ثم وزّع فوقها صلصة الطماطم والزيتون مع عصارتها.

فئات: