خضار مقلية حارة

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 813، إجمالي الدهون 56 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 68 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 802 ملغ، سكر 10 ج.

يُقلى البروكلي والكوسا والفلفل الحلو والذرة الصغيرة في صلصة خفيفة حلوة وحارة، مُكثّفة قليلاً بنشا الذرة. بدلاً من النودلز الآسيوية، يُمكن تقديم معكرونة سباغيتي رفيعة (كابيليني) كطبق جانبي. رُشّها ببذور السمسم واستمتع بهذا الطبق النباتي اللذيذ والغني بالنكهات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نودلز

450 غرام من معكرونة السباغيتي الرقيقة
زيت السمسم، للرش
صلصة الصويا المملحة قليلاً، للرش

القلي

نصف كوب من صلصة الصويا المملحة قليلاً، أو حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من نبيذ الشيري أو مرق الخضار المملح قليلاً
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
ملعقتان كبيرتان من صلصة سريراتشا (أو حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل الطازج المفروم
3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني
بصلة واحدة مقطعة إلى قطع كبيرة
حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى قطع كبيرة
حبة فلفل أصفر، مقطعة إلى قطع كبيرة
فصان من الثوم المهروس
حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا، مقطعتان إلى قطع كبيرة
علبة واحدة (425 غرام) من الذرة الصغيرة، تُجفف الكيزان وتُقطع إلى نصفين
رأس بروكلي واحد، مقطع إلى زهرات
السمسم، للتقديم
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، كوسة، الفلفل الحلو، ملفوف البروكلي، البصل الأخضر، جذر الزنجبيل، صلصة سريراتشا، صلصة الصويا، شيري، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

نودلز:

ضعي قدرًا من الماء على النار حتى يغلي. اسلقي السباغيتي وفقًا لتعليمات العبوة. صفّيها، ثم رشي عليها زيت السمسم وقليلًا من صلصة الصويا، وقلّبيها في وعاء كبير.
القلي:

أثناء طهي المعكرونة، اخلط صلصة الصويا، والنبيذ، والسكر البني، ونشا الذرة، وصلصة سريراتشا، والزنجبيل في وعاء. ضعه جانباً.

سخّني زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والفلفل الحلو وقلّبي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة أخرى مع التحريك المستمر. أضيفي الكوسا وقلّبيها لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي الذرة والبروكلي واتركيهما على النار لبضع دقائق.
بينما لا تزال الخضراوات متماسكة، أضيفي الصلصة. قلّبيها واطهيها حتى تصبح كثيفة جدًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. إذا كانت الصلصة خفيفة، أضيفي من ربع إلى نصف كوب من الماء الساخن وقليلًا من صلصة الصويا.
قدّم الطبق المقلي فوق النودلز، ورشّه ببذور السمسم والبصل الأخضر.