صلصة لحم للسباغيتي

الأصوات: 7

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

هذا الصوص اللحمي الكثيف والغني يُكمّل ليس فقط السباغيتي، بل أي نوع من المعكرونة. المكونات المذكورة في الوصفة تكفي لتحضير كمية كبيرة، لذا يمكنك تجميد بعضها إذا لم تستخدمها فورًا. يُحضّر الصوص من لحم بقري مفروم مطهو ببطء في مزيج من الطماطم المهروسة مع التوابل والأعشاب التقليدية في المطبخ الإيطالي: الأوريجانو، والزعتر، والريحان، والثوم. تُضفي قشرة جبن البارميزان نكهةً أكثر تعقيدًا. استخدم الطماطم المهروسة المعلبة واستمتع بنكهة هذا الطبق المتوسطي الصيفي طوال العام.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.2 كجم لحم بقري مفروم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى مكعبات
6 فصوص ثوم مهروسة
علبتان من الطماطم المهروسة المعلبة وزن كل منهما 800 غرام
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
علبة واحدة (170 غرام) من معجون الطماطم
برطمان واحد من صلصة مارينارا عالية الجودة جاهزة من المتجر
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المطحون
ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش، اختياري
أربع أوراق غار
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم أو 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المجفف + كمية إضافية للتقديم
8 أوراق ريحان طازجة مفرومة
قشرة كاملة من قطعة جبن بارميزان، اختياري
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور، اختياري + كمية إضافية للتقديم
0.9 كيلوغرام من السباغيتي، مطبوخة حتى تصبح طرية ومُقلّبة مع زيت الزيتون، للتقديم
خبز بالثوم والجبن، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، طماطم، معجون طماطم، صلصة مارينارا، جبنة بارميزان، معكرونة سباغيتي، رقائق الفلفل الأحمر، ورق الغار، زعتر، مردقوش، رَيحان، صلصة اللحم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير على نار متوسطة، يُحمّر اللحم المفروم حتى يصبح لونه بنياً تماماً. باستخدام ملعقة مثقبة، يُنقل اللحم المفروم من القدر إلى وعاء. يُترك جانباً.
صفّي المقلاة من الماء، لكن لا تغسليها. أضيفي زيت الزيتون. عندما يسخن، أضيفي البصل المفروم. قلّبي لمدة دقيقة ونصف، ثم أضيفي الثوم. قلّبي المكونات واطهيها لمدة دقيقة أخرى.

أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم وصلصة المارينارا إلى المقلاة. قلّبي المكونات، ثم أضيفي السكر والملح والأوريجانو والزعتر والفلفل الأحمر المجروش (إن رغبتِ) وورق الغار. قلّبي المكونات، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبي جيداً حتى يتوزع بالتساوي.
غطّي القدر واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة ساعة مع التقليب من حين لآخر. أضيفي القليل من الماء أو المرق إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا.
بعد ساعة، أضيفي البقدونس المفروم والريحان وقشرة جبن البارميزان المبشور (إن رغبتِ) أو جبن البارميزان المبشور، أو كليهما! قلّبي المكونات، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أزيلي ورقة الغار من الصلصة قبل التقديم.
قدّم طبقاً كبيراً من السباغيتي مع الصلصة، واترك للضيوف حرية اختيار ما يناسبهم. زيّن كل طبق بالبقدونس المفروم وجبن البارميزان المبشور، وقدّمه مع شريحة كبيرة من خبز الثوم والجبن.

ملحوظة

يمكن بسهولة تقليل كمية هذه الوصفة إلى النصف! إذا كنت تفضل تحضير كمية أكبر، يمكنك تجميد جزء منها.

فئات:

وصفة / أطباق للاستخدام المستقبلي / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / الصلصات / المرق / المطبخ الإيطالي / ري دروموند

وصفات مشابهة