فطيرة محشوة باللوز ومزينة بنقشة الراوند

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

فاجئي أحبائكِ بهذه التارت الرائعة بالراوند وحشوة اللوز. رُصّت سيقان الراوند الوردية ببراعة في شكل هندسي فوق طبقة سميكة من الفرانجيبان، وكل ذلك فوق قشرة ذهبية مقرمشة. تتضمن الوصفة تعليمات مفصلة حول كيفية تقطيع الراوند وترتيبه بشكل صحيح - الأمر أسهل مما يبدو! تتناغم حموضته تمامًا مع حلاوة حشوة اللوز ولمسة الفانيليا. النكهة متوازنة، والتارت نفسه يبدو احتفاليًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
ثلث كوب من السكر
رشة ملح
110 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة والمقطعة إلى مكعبات
بيضة كبيرة واحدة
معدات خاصةشكل مربع بقياس 20 سم.

راوند

4 سيقان راوند (سمكها حوالي 2.5 سم)
ملعقة صغيرة من السكر، للرش

حشوة اللوز

110 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية
نصف كوب من السكر
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
¾ كوب دقيق اللوز المطحون ناعماً
ملعقة صغيرة واحدة من الدقيق الممتاز
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، دقيق اللوز، راوند، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
عجين:

ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء محضرة الطعام واخلطيهم على دفعات قصيرة. أضيفي مكعبات الزبدة الباردة واخلطيهم على دفعات قصيرة حتى يصبح المزيج مفتتاً ودقيقياً. أضيفي البيضة واخلطيهم على دفعات قصيرة حتى تتشكل العجينة.

ضعي العجينة في قالب تارت مربع مقاس 20 سم، واضغطيها بالتساوي في القاع وعلى الجوانب. اثقبي قاع العجينة بشوكة لمنعها من الانتفاخ. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة، حتى يصبح لون القشرة فاتحًا. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.
راوند:

قصّي طرفي كل ساق من الراوند إلى طول 20 سم (8 بوصات). اقطعي كل ساق إلى نصفين طوليًا. أمسكي النصفين معًا، ثم قطّعي كل ساق إلى ثمانية مربعات طول ضلع كل منها 2.5 سم (بوصة واحدة). قطّعي كل مربع قطريًا إلى نصفين لتكوين مثلثات (128 مثلثًا إجمالًا).
حشوة اللوز:

ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي واخفقيهما بالخلاط اليدوي حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا. أضيفي البيض واستمري بالخفق. أضيفي دقيق اللوز ودقيق القمح وخلاصة الفانيليا إلى خليط الزبدة وقلّبي برفق. وزّعي الحشوة على الكيكة المبردة ووزّعيها بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة.
نمط هندسي:

ابدأ من الزاوية العلوية اليسرى. خذ المثلثات الأربعة (القطع العلوية) ورتبها معًا لتشكيل إطار بفتحة على شكل معين في المنتصف. كرر هذه العملية حتى تستخدم جميع قطع المثلثات العلوية، ليصبح المجموع 16 إطارًا. خذ قطع المثلثات السفلية ورتبها داخل كل إطار، مع توجيه الجانب المقطوع لأعلى، لتشكيل شكل معين. استمر في طي النموذج حتى تستخدم جميع قطع الراوند.
ادهني سطح التارت بقليل من الماء ورشّيه بالسكر. اخبزي التارت لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، حتى يتماسك الحشو. يجب أن يكون سطح التارت فقاعيًا وأن يصبح لون القشرة ذهبيًا. اتركي التارت يبرد لمدة ساعة تقريبًا. أخرجيه من القالب، قطّعيه، وقدّميه.