روبيان كريول

الأصوات: 3

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

هذا الطبق الكريولي، الذي يعود أصله إلى ولاية لويزيانا الأمريكية، يتميز بجمبري كبير الحجم في صلصة كثيفة وحارة. يُقدم عادةً مع الأرز أو دقيق الذرة، ولكن يمكن تقديمه أيضًا مع الخبز للتغميس والاستمتاع به. تُحضّر الصلصة من مرق المأكولات البحرية والطماطم و"الثالوث المقدس" للمطبخ الكريولي: البصل المقلي والكرفس والفلفل الحلو. لإضافة نكهة حارة مميزة، أضف الفلفل الحار، بالإضافة إلى صلصة الفلفل الحار وصلصة ورشستر حسب الرغبة. أضف الجمبري في النهاية؛ سينضج في دقائق معدودة. رشّ البصل الأخضر قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.8 كجم من الروبيان الكبير (حوالي 32 قطعة)، مقشر ومنزوع العرق
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
4 فصوص ثوم مهروسة
بصلتان كبيرتان مفرومتان
عودان من الكرفس المفروم
حبة فلفل أخضر مفرومة
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
كوبان من مرق المأكولات البحرية أو الروبيان
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المعلبة في هريس كثيف
القليل من صلصة ورشستر
القليل من الصلصة الحارة
ورقتان من الغار
4 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، طماطم، ورق الغار، الفلفل الحار المطحون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون. شوّحي الثوم والبصل والكرفس والفلفل الأخضر الحلو. قلّبي المكونات حتى تطرى، حوالي 5 دقائق. أضيفي الفلفل الحار واتركي الخضار حتى تتكرمل.
أضيفي مرق المأكولات البحرية، والطماطم، وصلصة ورشستر، والصلصة الحارة، وورق الغار. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 35 دقيقة. أضيفي الروبيان واطهيه لمدة 4 دقائق أخرى تقريبًا، حتى يصبح لونه ورديًا زاهيًا وينضج تمامًا. رشي البصل الأخضر على الوجه.

فئات:

وصفة / أطباق في مقلاة البط / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / المقبلات / مقبلات السمك / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / حساء السمك / المطبخ الأمريكي / المطبخ الكاجوني / باتريك وجينا نيلي

وصفات مشابهة