برجر بالجبن والفلفل الأخضر

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 شطائر برجر بالجبن

أساس هذه البرغر بالجبنة هو قطعة لحم بقري مشوية مغطاة بشريحة لذيذة من جبنة كولبي جاك الذائبة. لكن نكهتها المميزة تأتي من صلصة مصنوعة من مزيج من الفلفل الحار. تتكون هذه الصلصة من فلفل سيرانو حار وفلفل كوبانيل وبوبلانو أقل حدة. يُشوى الفلفل أولاً، ثم يُقشر ويُقطع إلى شرائح ويُخلط مع التوابل لصنع صلصة فلفل لذيذة تُسكب فوق قطع البرغر. زيّن كل شطيرة بالخضراوات الطازجة واستمتع بعصارة اللحم ونكهة اللحم الغنية وحرارة الفلفل اللطيفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.3 كجم لحم بقري مفروم
قرن واحد من الفلفل الحار سيرانو
حبتان كبيرتان من فلفل كوبانيل
2 فلفل بوبلانو كبير
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي + كمية إضافية لدهن الشواية
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
3 فصوص ثوم مهروسة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
8 شرائح من جبنة كولبي جاك
8 قطع من خبز البرجر
المايونيز و صلصة الشواءالخس وشرائح البصل الحلو للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز البرجر، جبن أمريكي، اللحم المفروم، فلفل سيرانو، فلفل كوبانيل، فلفل بوبلانو، صلصة الشواء، صلصة السالسا، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة الفلفل الحار المشوي على النار

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. اشوِ فلفل سيرانو، وكوبانيل، وبوبلانو مع التقليب حتى يتفحم قشرها من جميع الجوانب: 6 دقائق لفلفل سيرانو، و8 دقائق لفلفل كوبانيل، و10-12 دقيقة لفلفل بوبلانو. انقل الفلفل إلى وعاء كبير، وغطّه بغلاف بلاستيكي، واتركه على البخار لمدة 10 دقائق. قشّر الفلفل وأزل بذوره، ثم قطّعه إلى شرائح.
سخّني الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل، وتبّليه بالملح، وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5-6 دقائق. أضيفي الثوم والكمون، وقلّبيهما حتى يتحمّص الكمون، لمدة دقيقة تقريبًا. صبّي كوبًا من الماء، وأضيفي الفلفل المشوي، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اطهي المزيج على نار متوسطة حتى يتبخّر معظم السائل، لمدة 8-10 دقائق. أضيفي الخل، وتبّليه بالملح حسب الرغبة.

شكّلي اللحم المفروم إلى 8 أقراص، قطر كل منها حوالي 10 سم وسُمكها 1 سم؛ تبّليها بالملح والفلفل الأسود. ادهني شبكة الشواء بزيت نباتي. اشوي الأقراص على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 إلى 3.5 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. ثم اقلبيها، وضعي شريحة من الجبن فوق كل قرص، وغطّي الأقراص حتى يذوب الجبن. اشوي الخبز، مع وضع الجانب المقطوع لأسفل، لمدة 30 ثانية.
ادهن المايونيز وصلصة الباربكيو على الخبز. قدّم قطع اللحم على الخبز مع الخس والبصل المقطع وصلصة الفلفل الحار المشوي.

فئات: