تشيلي لحم مع الفلفل

الأصوات: 1

طريقة تحضير - تشيلي لحم الغزال مع الفلفل

صورة الطبق: ريان داوش

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

حساء الفلفل الحار مع الفلفل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
900 غرام من لحم الأيل أو البقر المفروم
كوبان من بصل فيداليا المفروم أو أي نوع آخر من البصل الحلو
6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1500 غرام من الطماطم الكاملة المخبوزة المعلبة والمقشرة
225 غرام من صلصة الطماطم المعلبة أو الطماطم المهروسة
كوب واحد من الفلفل الحلو المقطع مكعبات (أي لون)
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
حبتان من الفلفل الحار (هالبينو)، منزوع البذور ومفروم ناعماً
2 فلفل أخضر حار معتدل، منزوع البذور ومفروم ناعماً (أو 150 غرام من الفلفل الأخضر الحار المعلب، مصفى)
نصف حبة فلفل هابانيرو أحمر أو برتقالي، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
2.5 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار مع فلفل بوبلانو (أنشو)
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار المدخن شيبوتلي
ملح خشن
ملعقة ونصف كبيرة من الكمون المطحون
1.5 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
الفلفل المطحون طازجاً
نصف كوب من البيرة (يمكن استبدالها بالماء)
3 حبات طماطم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، البصل الحلو، بصل فيداليا، ثوم، طماطم، الفلفل الحلو، بَقدونس، الفلفل الحار، الفلفل جالابينو، توابل الفلفل الحار، فلفل الشبوتل، فلفل أنشو، الكمون، مردقوش، بيرة خفيفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.

أضيفي اللحم المفروم واطبخيه لمدة 10 دقائق مع التقليب لمنع تكتل اللحم المفروم، حتى يفقد اللحم لونه الأحمر.

أضيفي نصف كمية البصل والثوم المحضرين، واطهي لمدة 10 دقائق أخرى. ثم ضعيها جانباً.
في قدر كبير، امزج الطماطم المحمصة وصلصة الطماطم واطبخها على نار متوسطة، مع هرسها بالمدقة لصنع بطاطس مهروسة.

أضيفي ما تبقى من البصل والثوم والفلفل الحلو والبقدونس والفلفل الأخضر الحار والفلفل الحار والهابانيرو وقلبي المكونات جيداً.

أضيفي جميع أنواع مسحوق الفلفل الحار، وملعقتين صغيرتين من الملح، والكمون، والأوريجانو، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والبيرة. خففي الحرارة إلى متوسطة متوسطة واتركي الفلفل الحار على نار هادئة لمدة ساعة مع التقليب من حين لآخر.

في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقاً إلى 90 درجة مئوية وادهني صينية الخبز بقليل من زيت الزيتون.

قطّعي الطماطم إلى نصفين وضعيها على صينية الخبز المُجهزة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. ادهني الطماطم بزيت الزيتون، ورشّيها بالملح، واشويها لمدة ساعة حتى يصبح لونها داكناً وتتجعد.
اهرسي الطماطم باستخدام هراسة البطاطس وأضيفيها إلى المقلاة. غطّي المقلاة واتركي الفلفل الحار على نار هادئة لمدة ساعة أخرى. تبّلي بالملح.