توستادا مع شرائح اللحم في تتبيلة القهوة والفلفل الحار

الأصوات: 1

طريقة تحضير توستادا شرائح اللحم المتبلة بالقهوة مع الفلفل الحار

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1307، إجمالي الدهون 114 ج.، الدهون المشبعة 23 ج.، البروتينات 45 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 156 ملغ، الصوديوم 1110 ملغ، سكر 3 ج.

هذه التوستادا (خبز مكسيكي مقرمش محشو بإضافات متنوعة) محشوة بشرائح لحم بقري طرية متبلة بقهوة حارة ومشوية حتى درجة متوسطة النضج. لسهولة تناولها، قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف، ثم أضف إليها الإضافات المكسيكية التقليدية: البصل الأحمر المشوي، جبنة كوتيجا، حلقات الهالبينو، الكزبرة الطازجة، والأفوكادو. القليل من الكريمة الحامضة سيخفف من حدة التوابل، مما يجعلها وجبة شهية!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم

700 غرام من لحم الخاصرة
فصان من الثوم
ربع كوب من قهوة الإسبريسو المزدوجة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار المكسيكي
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي + كمية إضافية للدهن
بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى حلقات بسمك 1 سم (لا تفصلها)

رقائق التورتيلا المقرمشة

8 رقائق تورتيلا من الذرة البيضاء
زيت نباتي للقلي

توستاداس

حبة أفوكادو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (أزل البذور لتقليل الحرارة)
140 غرام من جبنة كوتيجا (حوالي كوب واحد)
نصف كوب من الكريمة الحامضة المكسيكية أو العادية
كوب واحد من أوراق الكزبرة الطازجة
حبتان من الليمون، مقطعتان إلى شرائح.
معدات خاصة2-3 أسياخ معدنية أو خشبية، منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الأفوكادو، الفلفل جالابينو، جبنة كوتيجا، الليمون، ثوم، البصل الأحمر، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اهرسي فص الثوم على لوح التقطيع، ورشّيه بالملح، ثم استخدمي جانب سكين كبير لهرسه وفردِه حتى يصبح معجونًا خشنًا. انقليه إلى صينية خبز مربعة مقاس 20x20 سم. أضيفي الإسبريسو، والفلفل الحار المطحون، والزيت النباتي، وملعقة ونصف صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أضيفي شريحة اللحم وغطّيها بالتتبيلة بالتساوي. غطّي الصينية واتركيها لتتبّل في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
رقائق التورتيلا المقرمشة:

صبّي كمية من الزيت النباتي بارتفاع 5 سم في قدر كبير ذي قاع سميك. سخّني الزيت على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية. أضيفي التورتيلا واحدة تلو الأخرى واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 30-45 ثانية لكل جانب. باستخدام ملقط، انقليها إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية ورشّيها بالملح.

ملحوظة

يجب قلي التورتيلا حتى تصبح مقرمشة للغاية، وإلا فقد تصبح مطاطية ويصعب تناولها.

قم بتسخين الشواية الخارجية على درجة حرارة عالية.
باستخدام سيخ، اثقبي جوانب حلقات البصل غير المشقوقة (يجب أن تكون مستوية على الشواية). ادهنيها بقليل من الزيت النباتي واشويها مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح طرية وتظهر عليها علامات الشواء، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ضعيها جانبًا. اشوي شريحة اللحم مع التقليب مرة واحدة لمدة 5 دقائق تقريبًا على جانب واحد ودقيقتين على الجانب الآخر للحصول على درجة نضج متوسطة.
انقل شريحة اللحم إلى لوح التقطيع واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. قطّع شريحة اللحم إلى قطع بطول 7 سم، ثم قطّع كل قطعة إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.
تحضير التوستادا:

ضعي كمية صغيرة من شرائح اللحم على كل تورتيلا مقرمشة، ثم أضيفي الأفوكادو والفلفل الحار والجبن والبصل المقلي. رشي الكريمة الحامضة وزينيها بأوراق الكزبرة، إن رغبتِ. قدميها مع شرائح الليمون.