وقت: 55 دقيقة

تقدم هذه الوصفة ثلاثة أنواع من أجنحة الدجاج الحارة: نسخة أساسية بنكهة حارة خفيفة، ونسخة ثانية أكثر حرارة، ونسخة ثالثة حارة جدًا ستنال إعجاب عشاق هذه المقبلات. كل نكهة ليست حارة فحسب، بل متعددة الأوجه، غنية بنكهات التوابل. مزيج التوابل الأساسي للوصفة الأساسية هو مسحوق فلفل أنشو. إذا كنت تفضل خيارًا أكثر حرارة، انقع الأجنحة في مزيج من فلفل هالبينو والكزبرة مسبقًا، ولكن إذا لم يكن ذلك كافيًا، ادهنها بصلصة العسل وصلصة سريراتشا الآسيوية قبل الطهي ببضع دقائق.

مكونات:

• 1.3 كجم من أجنحة الدجاج، مقطعة عند المفاصل (تخلص من الأطراف)
• ملعقة ونصف كبيرة من مسحوق الفلفل الحار أنشو
• 1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• زيت نباتي للقلي

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أجنحة الدجاج، فلفل أنشو، الكمون، كسبرة، قرنفل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي منه، وسخّني الفرن مسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). غطّي صينيتي خبز بورق الزبدة وادهنيهما بقليل من الزيت. في وعاء كبير، اخلطي مسحوق الفلفل الحار، والكمون، والكزبرة، والقرنفل، وملعقتين صغيرتين من الملح، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أضيفي أجنحة الدجاج وقلّبيها جيدًا حتى تتغطى بالتتبيلة.
الخطوة الثانية
• ضعي الأجنحة متباعدة على صواني الخبز المُجهزة. اخبزيها مع تقليبها مرة واحدة حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 40 دقيقة تقريباً.
  مخرج1.3 كجم.
الخطوة 3

• حاد

  
  يُضفي مسحوق فلفل أنشو نكهة مدخنة خفيفة على أجنحة الدجاج؛ أما خبراء أجنحة الدجاج الحقيقيون فسيرغبون في شيء أكثر حرارة قليلاً.
  
  

  أكثر حدة

  
  في محضرة الطعام، اخلط حبتين من الفلفل الحار، ونصف كوب من الكزبرة، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، وعصير ليمونة واحدة، وملعقة ونصف كبيرة من الزيت النباتي، ثم اهرس المزيج. قلّبه مع أجنحة الدجاج واتركه منقوعًا لمدة ساعتين. تخلص من أي تتبيلة زائدة، ثم تبّله بخليط التوابل (مع حذف الفلفل الأسود)، واخبزه وفقًا للوصفة.
  
  

  الأشد حدة

  
  انقع أجنحة الدجاج في خليط الهالبينو (انظر أعلاه)، ثم افركها بخليط التوابل واخبزها وفقًا للوصفة. قبل الطهي بخمس دقائق تقريبًا، ادهن الأجنحة بخليط من العسل و3 ملاعق كبيرة من صلصة سريراتشا الحارة.

الأصوات: 5